Emma Miller
Stekt lök är en vanlig ingrediens i olika rätter, men hur länge den ska stekas beror på syftet med tillagningen.
Stekt lök är en viktig ingrediens som används vid tillagningen av olika rätter och förbättrar deras smak. Matlagning är väldigt enkel och snabb, men det viktigaste är att inte överkoka löken.
Att steka oftast används lök eller purjolök rot. Vid stekning får den en gyllene färg, den blir mör och söt i smaken.
Hur man steker lök – tips
Innan tillagning ska lök skalas från skalet och skära av svansen. Den skärs i kuber, ringar eller halvringar.
Rosta den optimalt i panna. För ett huvud, använd ca 2-2.5 matskedar olja. Oljan, när du steker lök, bör vara raffinerad vegetabilisk olja, förvärm den väl - detta är nödvändigt om du vill få en krispig grönsak.
Lök ska stekas tills den är gyllenbrun i fem till sju minuter, rör hela tiden. Salta löken vid stekning bör vara efter att deras färg har blivit gyllene, och ställ sedan åt sidan pannan och täck den med ett lock.
Om det är nödvändigt att steka lök för att göra dem söta – det räcker med att tillsätta lite socker under tillagningen. En matsked räcker till ca 5 lökar. För smakbalansen är det samtidigt viktigt att inte glömma lite salt.
Det är värt att notera att globalt sett spelar det ingen större roll vilken olja det är bättre att steka lök i, allt beror bara på målen.
Till stoppning kan du till exempel steka dem i smör (5 minuter räcker). Och genom att blanda smör och vegetabilisk olja kan den stekas till soppa (sju till tio minuter på medelvärme). Oraffinerad olivolja är bra för att karamellisera lök under lång tid, vilket kommer att kräva lite mer än en halvtimme.
Och för att göra löken genomskinlig, stek dem i bara några minuter tills fukten har avdunstat från dem. Glöm inte att röra om det hela tiden och ta det från elden i tid. Om du överkokar den kommer den att börja få en gyllene nyans.
Förresten ett annat användbart tips om hur man steker lök för att undvika lukt. För att göra detta kan du lägga till en eller två skedar vin till den nästan kokta stekta löken. Alkoholen kommer snabbt att avdunsta och smaken blir behaglig.
Kan jag steka salladslök – nyanser
Många är vana vid att steka bara vanlig lök, men salladslök kan också ibland värmebehandlas. Det är sant att du måste steka det väldigt kort tid, om du överkokar det blir det smaklöst.
Det räcker att steka sådana lökar på medelvärme i bara ett par minuter. De kan passa utmärkt till äggrätter som omeletter eller äggröra. De kan också användas som en av komponenterna i fyllningen i pajer eller pannkakor.
Friterad lök – recept
Detta är ett mycket enkelt mellanmål, för beredningen av vilket du behöver mjöl, lök, mjölk, lite salt och vegetabilisk olja för stekning.
Grönsaken ska skalas, skivas och delas i ringar, rullas i mjöl och mjölk med salt och friteras i en fritös i 190 grader tills den är gyllenbrun. Ett annat alternativ – innan du doppar i mjöl kan hackad lök lämnas i mjölken och saltet i 10-15 minuter. Efter stekning, låt oljan rinna av, lite salt medan den fortfarande är varm, och det är allt – rätten är klar. Den kan serveras med dina favoritsåser efter smak.
