Emma Miller
När du filéar vissa typer av fisk bör du vara extra försiktig så att de små benen inte förstör intrycket av rätten. Fisk är grunden för många utsökta rätter, men vi undviker det ofta, eftersom det är ett riktigt krångel att ta itu med små ben. Det finns dock många sätt att enkelt bli av med dem.
Erfarna hemmafruar har massor av idéer om hur man tar bort ben från fisk. Oftast görs detta med pincett. Naturligtvis är detta ett bra sätt för kungsfisk, särskilt lax eller lax. Ett sådant knep är inte lämpligt när det gäller fisk, som kännetecknas av små ben.
Hur tar man bort ben från fisk utan pincett?
Att ta bort ben från karp, crucian karp, gädda och andra liknande typer av fisk är en asterisk uppgift. Sådan fisk kräver mer noggrann filéering på grund av närvaron av små ben. Dags att lära sig att ta bort små ben från fisk. Använd den här metoden:
- Skölj fisken och placera den på en ren bräda.
- med en vass kniv gör du ett snitt längs ena sidan av ryggraden från ena änden av fisken till den andra;
- arbeta försiktigt kniven nerför revbenen, separera köttet från benen;
- upprepa dessa steg på andra sidan av ryggraden;
- skär av ryggraden från fiskens båda ändar, ta bort inälvorna;
- skölj fisken noggrant in- och utvändigt under rinnande vatten.
Kokande vatten hjälper: hur man tar bort ben från fisk för kotletter
Alla hemmafruar vet hur man tar bort huden från fisk med kokande vatten, men på ett liknande sätt kan du ta bort benen. Speciellt denna metod kommer att tilltala kännare av fiskkotletter eller köttbullar.
Att förbereda fisken för köttfärs är lättare än du tror. För att göra detta, rengör den från insidan, gälarna och fenorna och lägg den sedan i kokande vatten i 1.5-2 minuter. Huden och benen tas lätt bort. Nu är fisken klar att hackas.
Förresten, att bli av med huden hjälper helt motsatt metod. Vet du hur man tar bort skinnet från fryst fisk? Enkelt – lägg fisken i 30 minuter i frysen och ta sedan av skinnet utan ansträngning.
