Emma Miller
Färskt kött är en mångsidig produkt som kan användas för att tillaga olika rätter. Det är dock inte alltid möjligt att bestämma graden av dess fräschör i butiken, dessutom, även om du köpte en kvalitetsbit, kan du, om du glömmer det i kylen, efter ett tag hitta en obehaglig lukt.
Hur man identifierar bortskämt kycklingkött – tips
Färskt fjäderfä behagar ögat med en jämn, behaglig ljusrosa nyans, luktar inte på något sätt eller luktar neutralt och har en fast struktur när den pressas. Bortskämd kyckling kan identifieras av flera tecken:
- Slem – köttet är täckt med ett jämnt lager av trögflytande slem;
- lukt - skarp och obehaglig, men tyvärr kan den maskeras genom matlagning;
- färg – fläckar av gröna och mörka områden visas.
Kycklingköttet tappar sin elasticitet – när det pressas återgår det inte till sin tidigare form. Skrupelfria säljare tvättar ofta kyckling med tvättmedel och marinerar den sedan i vinäger och kryddor för att dölja den dåliga lukten. Det är därför det inte rekommenderas att köpa färdigmarinerat kött i butik.
Hur man identifierar bortskämt nötkött – rekommendationer
Nötkött – en produkt som snabbt förstörs, så den kan inte ligga på disken länge. För biffar, till exempel, är kött speciellt lagrat och jäst, men det är inte samma sak som om nötkött "dör" naturligt. Kött är definitivt inte värt att köpa om du märker följande tecken:
- stickande lukt - nötkött, som allt annat kött, bör lukta neutralt;
- Fläckar – mörkare av kött till grå, gula fläckar eller surhet tyder på dålig kvalitet på produkten;
- lös konsistens – köttet ska vara fast när det pressas utan att avge saften.
En idealisk bit nötkött har en scharlakansröd eller mörkröd färg, med ådror och fett. Om du trycker på det kommer köttet snabbt att återgå till sin forna form. Alla smaker, särskilt sura, som du redan har insett, saknas.
Hur man identifierar bortskämt fläsk - tecken
Fläskkött är ganska farligt – det finns i det levande skadliga mikroorganismer, bakterier och maskar, som måste elimineras genom att ge köttet en grundlig värmebehandling. Men om du köpte en gammal köttbit hjälper inte matlagning, så var uppmärksam på följande nyanser:
- färg – om köttet har en ljusrosa nyans betyder det att grisen har blivit övermatad med tillväxthormoner, och det är inte säkert;
- märken – försök att hålla köttet genom en servett, om det finns rosa fläckar kvar betyder det att köttet har trimmats för att dölja de saknade delarna;
- lukt och utseende – färskt fläsk doftar neutralt och känns mjukt och fast vid beröring, alla andra parametrar är en avvikelse från normen.
Detsamma gäller för fryst fläsk. Var uppmärksam på färgen på isen – om den är vit, då frystes köttet för första gången, och om det är rosa, så är det definitivt inte den första frysningen, eftersom det hann släppa ut blod och juice.
Är det möjligt att äta kött med sur lukt och vad man ska göra med slem
Även om du köpte en köttbit av låg kvalitet eller såg att den blev bortskämd i ditt kylskåp, är det i vissa fall fortfarande möjligt att spara det:
- Mörkning av slaktkroppen - skär av köttet med mörka fläckar och värmebehandla den "friska" biten;
slem – skölj under rinnande vatten och låt stå i kallt vatten i 15-20 minuter. - Det finns situationer när köttet kategoriskt inte kan användas och det är bättre att kasta det – om det visar tecken på röta eller mögel. I det här fallet är kött definitivt farligt för människor, oavsett hur du lagar det.
Marinera köttet som du lyckades spara, du kan i kryddor för kebab, sojasås, senap och vinäger med tillsats av lök och vitlök. Tänk på att om efter alla åtgärder som vidtagits köttet fortfarande utsöndrar en obehaglig lukt, kasta det och utsätt dig inte för fara.
