Emma Miller
Hur du kan förvara rått kött en kort stund utan kylning
Det finns 8 sätt du kan förhindra att en läcker bit av ko, kyckling eller gris dör igen.
- is – häll i en behållare och lägg köttet där, stäng behållaren tätt och slå in den med en trasa, byt isen var 3-4 timme (lagringstid – 3 dagar);
- får- eller fläskfett – belägg en köttbit med fett, slå in den i papper eller tyg och lägg den på en mörk sval plats (lagringstid - 4 dagar);
- Matlagning - skär köttet i skivor, lägg i en kastrull, tillsätt 5-6 matskedar salt och vatten, koka i 3-4 minuter, överför till en behållare, täck över och ställ på en mörk, sval plats (hållbarhet - 2 dagar );
- pepparrot, syra eller nässlor – linda växter runt kött, strö över salt och byt blad var 7-8:e timme (lagringstid - 2 dagar);
- Vinäger – tvätta köttet, häll vinäger över det, slå in det i en bomullsduk, lägg det i en behållare och täck tätt, och byt sedan lösningen var 7-8:e timme och töm vätskan (lagringstid - 3 dagar);
- Mjölk - tvätta köttet, lägg det i en behållare, häll kall mjölk, täck och lägg på en mörk sval plats (hållbarhet - 2 dagar);
- Citron och kål – slå kålblad med en hammare, slå in kött i dem, lägg citronskivor på toppen och slå igen kål (lagringstiden beror på mängden kål och citron).
Vissa hantverkare använder till och med honung som konserveringsmedel för kött, även du, om du vill, kan följa deras exempel. Det räcker bara att sprida en bit kött med honung, lägg den i en ren behållare och täck den med ett lock. Förvara på en sval, mörk plats i högst 2 dagar.
Hur man bevarar färskt kött under lång tid
Om du behöver att produkten du köpte inte ska förstöra under en längre period än två eller tre dagar, kan du köpa en eller flera av de föreslagna folkmedicinerna.
VIKTIGT: tänk på att köttet kommer att ha en specifik lukt och smak när det bearbetas.
Salicylsyra
Skölj köttet, späd 1 tsk. salicylsyra i 0.5 liter vatten. Ta en bit tyg som är större än köttbiten och blötlägg den i lösningen. Linda den runt köttet och lägg den i en emaljskål. Stäng den tätt med ett lock och håll den stängd. Lägg köttet på en mörk, sval plats och håll det inte längre än två veckor.
Salt
Denna metod är ganska populär bland resenärer och de som är vana vid att överleva under olika förhållanden. Det finns två alternativ för att använda salt i det här fallet:
- saltlösning – späd i 0.5 l vatten 10 msk salt, lägg köttet där i en dag, lägg det sedan i glasburkar och häll lösningen;
- torrt salt - skivade köttbitar läggs i flera lager, häll salt över dem.
Förvara köttet i båda fallen bör vara på en mörk sval plats, perioden – cirka tre månader. Innan du använder den för matlagning måste du lägga bitarna i rent vatten i 2-3 timmar så att överflödigt salt kommer ut ur fibrerna.
Det finns också andra metoder – konservering, torkning eller kurning av kött. Om hur man korrekt gör ryckig hemma för att bevara den under lång tid, berättade vi i en tidigare artikel.
