Emma Miller
Inget varar för evigt, inte ens superdyra köksknivar. På grund av felaktig användning förlorar varje hemmafrus praktiska hjälpreda inte bara sitt attraktiva utseende utan också sin prestanda – den rostar eller blir trubbig.
Varför knivbladet rostar eller gör spetsen trubbig – orsaker och lösningar
Trots att en vass kniv ser ganska hållbar ut när den köps, är det fortfarande ett ömtåligt föremål som måste hanteras försiktigt.
Lämna inte knivar i diskhon
Den första punkten är svaret på frågan om varför man inte kan tvätta kniven. Eller rättare sagt, du kan, men genast – att blötlägga dem eller slänga dem i diskhon är strängt förbjudet, även om knivarna har fastnat mat. Saken är att från en lång vistelse i vatten på rostfria knivar bildas rostfläckar. Det är därför erfarna kockar rekommenderar att du tvättar dem direkt, speciellt om du har skurit något surt – syror gör också att det bildas fläckar.
Lägg dem inte i diskmaskinen – tvätta dem med händerna
Kan jag diska knivar i diskmaskin – nej. Absolut inte. Om du sätter diskmaskinen på en lång cykel och sätter kniven inuti kommer tekniken att deformera bladet. Ett knivblad i rostfritt stål blir matt mot mekaniska delar och en keramisk produkt kan skadas.
Det är därför du bör rengöra dina knivar för hand under en ström av varmt vatten, med en mjuk svamp och lite rengöringsmedel. Alla slipande rengöringsmedel, inklusive bakpulver, är förbjudna – de kan snabbt repa bladet.
Klipp inte det du inte kan klippa
Fjäderfä, fisk och andra djur som du vill skära bör vara benfria. Om du regelbundet försöker skära ben eller senor med en kniv, var säker - det kommer snart att bli trubbigt. Av samma anledning är det bättre att inte använda en kniv för att skära frysta köttbitar eller kycklinglägg – antingen blir kniven trubbig eller så går en bit av, vilket inte är säkert i alla fall.
Använd rätt skärningsteknik
Tänk först på att en kniv trubbar snabbare om du var som att hacka mat med den. Den idealiska skivningstekniken är när kniven glider över maten. Du ska inte dra bort kniven från skärbrädan – det är bättre att lyfta den något och lägga maten under bladet.
För det andra är det bättre att bara använda trä- eller plastbrädor. Trots att keramik och glas ser bra ut i köksinredningen är de väldigt trubbiga knivar.
Följ reglerna för knivförvaring och skötsel
Knivar bör förvaras separat från gafflar och skedar – om man ignorerar denna regel kommer det att leda till repor på bladet. Om det inte är möjligt att tilldela en separat behållare för knivar, använd då speciella lock eller avdelare i brickan med bestick.
Det är optimalt att slipa knivar en eller två gånger om året – inte oftare. Resten av tiden behöver bladet bara en liten dressing, eftersom en helt trubbig kniv är lättare att skära själv än att skära mat. Korrekt skötsel och en noggrann inställning till knivar garanterar att de kommer att hålla dig i många år.
