Emma Miller
Äppelpannkakor med kefir
- 2 ägg
- 250 ml kefir (2.5 % fett)
- 160 g mjöl
- socker 100 g eller mindre (efter smak)
- 1 tsk. bakpulver
- nypa salt
- 3 äpplen
- solrosolja för stekning
Blanda de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, salt, socker). Efter – vispa äggen och häll i kefiren. Blanda med en visp, men vispa inte. Degens konsistens ska likna en tjock gräddfil. Observera att det inte ska finnas några klumpar.
Ta bort skalet på tvättade äpplen, riv dem och lägg i smeten.
Stek äppelbröden i solrosoljan – cirka en minut på varje sida.
Äppelpannkakor med mjölk
- 1 ägg
- 200 ml mjölk
- mjöl 200g
- socker 1 tsk. eller mer (efter smak)
- 1 tsk. bakpulver
- nypa salt
- 1-2 äpplen
- solrosolja för stekning
Blanda mjölk, ägg, socker och salt i en djup skål. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Blanda tills det är slätt. Skär tvättade och skalade äpplen i små tärningar eller riv och lägg i smeten. Stek äppelbröd i en uppvärmd stekpanna med solrosolja tills de blir knapriga.
Äppelfrikadeller med vatten – fastelavnsrecept
- 250 ml vatten
- mjöl 200-250 gram
- socker 3 msk. eller mindre (efter smak)
- 1 tsk. jäst
- nypa salt
- solrosolja för stekning
Om du har slut på mejeriprodukter (eller om du fastar) kan du göra äppelpannkakor utan mjölk och kefir – med vatten.
För att göra detta, blanda varmt vatten med socker, tillsätt jäst och ett par matskedar mjöl. Låt grytan jäsa på en varm plats. Skala under tiden äpplena och riv dem.
När grytan jäst, tillsätt resterande mjöl och äpplen. När du tillsätter mjölet, observera konsistensen på degen - den ska vara tjock, men hällbar.
Stek fritterna i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Till en sida: Tips för att göra äppelfrikadeller
Undrar du hur man lagar äppelfritter så att efterrätten inte är så skadlig och kaloririk? Testa att baka dem. I denna form är äppelpannkakor bra för barn. För att göra detta kan du knåda degen enligt något av recepten du hittar ovan. Men istället för att riva äpplena skär du dem i medelstora tärningar och tillsätt en sked solrosolja direkt i smeten. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg smeten på den. Grädda äppelbröden i ugn på 180 grader tills de är mjuka (ca 15 minuter). Det är inte nödvändigt att vända pannkakorna i det här fallet.
Om du fortfarande tillagade godbiten i olja, efter tillagning, lägg fritterna på en servett eller pappershandduk. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överflödig olja.
Och hemligheten med hur man steker jämna frittor ligger i hur du ska lägga smeten på pannan. Ta en matsked i taget och se till att portionerna inte klibbar ihop på pannan – då får du jämna, individuella runda pannkakor.
För att få pösiga äppelfransar snarare än fruktiga kakor, vispa inte smeten för hårt när du knådar och rör inte för mycket när du öser upp smeten för stekning.
