Emma Miller
Du kan ge upp ägg av olika anledningar – vegetarianer, människor som går ner i vikt och de som fastar har denna vana.
Vad ska man ersätta ägg i jästdeg eller någon annan deg
Ägg i degen behövs för att binda ihop alla övriga ingredienser. Som ett alternativ kan du använda:
- 1 msk malda linfrön + 3 msk vatten, rör om och låt stå i kylen i 15 minuter för att svälla;
- 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten, blanda tills det är slätt;
- 2 msk potatisstärkelse;
- 2 msk havreflingor + 2 msk vatten, blanda tills det är slätt.
Du kan också bara använda 3 msk majonnäs, men observera att majonnäs (alla utom fastan) innehåller ägg, så det här alternativet fungerar bara för de som helt enkelt inte har ägg, inte för de som inte äter dem av ideologiska skäl.
Vad man ska ersätta ägg i bakverk – ett veganskt alternativ
Följande recept använder inga animaliska produkter, men de är också framgångsrika om du inte har ägg i kylen:
- 1 tsk bakpulver + 1 tsk vinäger, häll bakpulver över vinäger, tillsätt snabbt till smeten och rör om;
- 2 tsk. bakpulver + 2 msk. vatten + 1 msk. vegetabilisk olja, tillsätt de torra ingredienserna till degens torra ingredienser och tillsätt de flytande ingredienserna till de flytande;
- 2 msk soja- eller kikärtsmjöl + 2 msk vatten, vispa ordentligt.
Du kan till exempel blanda 2 msk mjölk + 0.5 msk bakpulver + 0.5 msk citronsaft. Blanda allt till en homogen konsistens och tillsätt i smeten.
Hur du byter ut äggen i pannkakorna – enkla tips
Pannkakor kan också göras utan ägg om du vet vilka produkter som är fördelaktiga att ersätta dem. Dessa inkluderar följande kombinationer:
- 2 msk havreflingor + 2 msk vatten, flingorna ska blötläggas i vatten och sedan tillsättas i smeten;
- 1 msk läsk + 1 msk gräddfil eller kefir, blanda allt tills det är slätt och lägg till degen;
- 1 msk potatisstärkelse + 1 msk gräddfil (vegetabilisk olja) + 1 msk vatten, blanda noga och tillsätt till degen.
Du kan också byta ut ägget mot bananer om du råkar ha dem till hands. En halv mogen banan räcker, som du behöver mala med en mixer eller gaffel, tillsätt bakpulvret (på spetsen av en kniv) och tillsätt all denna blandning till degen.
Vad kan man lägga till köttfärs istället för ägg – rekommendationer
Ägg i köttfärs behövs för att massan inte ska sönderfalla vid stekning utan håller formen bra. Andra produkter kan också klara av denna uppgift:
- vetemjöl;
- potatismos;
- rå potatis riven på ett rivjärn;
- Vitt bröd indränkt i vatten eller mjölk;
- Majs- eller potatisstärkelse;
- soja- eller kikärtsmjöl;
- havregryn;
- Rundkokt ris.
Om du också undrar vilken produkt som i princip kan ersätta ägg i kosten så är det förstås tofuost, och Adygeanost. Konsistensen på dessa ostar är nära äggproteinet, så du kommer inte att känna skillnaden.
För att göra till exempel maräng, som kräver vispad vita, koka kikärter och använd denna vätska – den har en neutral smak och arom och vispas inte värre än kycklingägget vi är vana vid.
