Emma Miller
Att köpa fisk, planerar inte alltid att laga den omedelbart - ofta lämnar vi den "till senare", lägger den i kylen eller frysen.
Hur man förvarar orenad fisk och är det möjligt – hemligheterna avslöjas
Faktum är att innan du väljer en viss lagringsplats för fisk, måste produkten förberedas:
- tarm insidan - de börjar förstöra i första hand;
- skölj slaktkroppen under rinnande vatten – se till att tvätta bort smutsen;
- Gnid in fisken med hushållspapper – ta bort fukt;
- lägg i papperspåsar - inte plast, annars kommer fisken att "kvävas".
Alla dessa steg måste göras noggrant - försummelse kommer att leda till en snabb försämring av produkten. Ett av de viktigaste stegen är att torka av slaktkroppen med handdukar. Kom ihåg – ju mer fukt som finns kvar – desto mer sannolikt blir fisken ruttna.
Hur länge kan du förvara färsk fisk i kylen – villkor och regler
För att behålla din aptitretande fisk så länge som möjligt, se till att den är den kallaste platsen i kylskåpet. Idealet är förstås att förvara fisken på is. Det är vad de gör i butikerna – du kan använda smulor eller isbitar. Hitta bara en djup behållare, häll is i den, lägg fisken ovanpå och fyll den med is.
Om det här alternativet inte fungerar för dig, använd den allra översta hyllan i kylskåpet – det är coolast där. Slå in fisken i en papperspåse eller omslagspapper och låt den stå på översta hyllan. Alternativt kan du lägga fisken på ett fat och slå in den i matfilm. Du kan lagra produkten i 1-2 dagar (vid is ökar perioden till tre dagar).
Hur länge kan du ha fisk i frysen – tips och tricks
En bit färsk fisk eller dess kadaver kan frysas, men det rekommenderas inte att göra det. Faktum är att färsk fisk förlorar en enorm mängd näringsämnen när den fryses hemma. Trots all kraft i hushållsfrysar är de fortfarande inte jämförbara med industriell frysning.
Om du måste frysa, gör det ordentligt – rengör fisken från insidan, skölj den med vatten och torka den med handdukar. Lägg den sedan på brickan och lägg den i frysen i 3-5 timmar. Efter att fisken har fryst, ta av slaktkropparna från brickan och lägg dem i en påse. Förresten är det bättre att bara lagra små fiskar, eftersom det är bättre att skära stor fisk i bitar eller filéer. I fryst tillstånd kan fisken lagras i 3 till 12 månader – beroende på sort.
Hur man håller fisken länge utan kylning – beprövade metoder
Om du av någon anledning inte kan eller vill förvara fisk i kylen (frysen), kan den bevaras från att förstöras på andra sätt:
- Saltning – gnid in salt i fisken, lägg den i en skål, täck den med salt och lägg den på en sval plats (lagringstid - 4 dagar);
- Att torka – att salta enligt ovan och sedan att hänga upp på krokar på en sval plats (lagringstid för torkad fisk – upp till 90 dagar).
Fiskkroppar kan också syltas. Skär dem längs ryggraden och strö över dem rikligt med salt. Slå sedan in den i en flik av tyg indränkt i en vinägerlösning (2 tsk socker per 0.5 liter vinäger) och ställ den på en sval plats. Hållbarheten för marinerad fisk är 7-10 dagar.
VIKTIGT: oavsett vilken metod du väljer måste fisken rensas och tas bort från gälarna. Vissa tror förresten att fisk kan lagras i vatten – det är inte sant. Död kommer den att sönderfalla ännu snabbare i vätska än utan den.
