Den perfekta Okroshka: 7 knep för att göra det ännu godare

Okoshka anses vara en sommarsoppa, men fans av denna maträtt bryr sig inte om vilken tid på året det är ute. Ocrodushka är mycket mättande och mycket lätt att förbereda – kokt, skivad och fylld på. Men vi kan några knep för att göra okroshka ännu godare.

De 7 hemligheterna med perfekt okroshka

Grädda köttet

Folkreceptet lägger kokt korv i okroshka. Enligt klassikerna bör okroshka innehålla en till tre sorters kött – till exempel skinka, kycklingfilé och nötkött, tunga eller fisk. Men om detta är för mycket för dig kan du ta en typ av kött eller fisk, inte kokt, utan bakad i ugnen. Huvudregeln är att köttet ska vara fettfritt.

För att göra okroshka mindre kaloririk kan den tillagas utan kött eller fisk. Testa att lägga till lite avokado istället.

Hacka ingredienserna.

Vi förstår att det går snabbare att riva alla ingredienser, men det är bättre att hacka dem fint. Det är bäst att börja med grönsakerna för att låta dem rinna av sin juice.

Istället för färsk gurka kan du prova att lägga till sura gurkor – du får en intressant smak.

Hacka inte örterna

När det gäller grönsakerna är det bättre att först hacka dem och sedan mala dem tillsammans med salt i en mortel – så att gröna blir mer doftande och ger en ljusare smak. En sådan blandning kan läggas på tallriken precis innan servering.

Använd produkter i rumstemperatur

Produkter för okroshka bör ha samma temperatur. Så låt de hårdkokta äggen svalna och korven från kylen bli varm innan du skivar dem. Men dressingen till okroshka ska vara kall.

Välj rätt kvass

Om du gillar okroshka med kvass är osötad kvass, som vit kvass, bäst. Dryckens söta smak kommer att stämma överens med grönsakerna och köttet.

Späd kefir

Om du gillar din okroshka med kefir måste du späda den något så att den inte blir så tjock. Tillsätt lite mousserande mineralvatten till kefiren så att du lättar upp den.

Istället för kefir kan du ta vassle, tan, ayran och matsoni. Eller gör okroshka i mineralvatten med citronsaft.