Emma Miller
Låt oss först avgöra om surkål förstörs, varför det händer och hur mycket tid vi har för att hinna använda det.
Vanligtvis, om alla villkor är uppfyllda, kommer hemlagad surkål att vara bra i 4 till 6 månader. Det enda villkoret är att förvara den i kylen. Men den butiksköpta surkålen kan ha en annan hållbarhet, det ska stå på förpackningen.
Kan surkål förstöras – vad är viktigt att veta?
Surkålens främsta fiende är varm luft. På grund av förekomsten av levande bakterier och probiotika i kålen vid höga temperaturer kan den antingen torka ut väldigt snabbt eller surna snabbt.
Du kan se om kålen har börjat förstöras av en stark lukt som inte kan förväxlas med något annat. Det kommer att lukta som ett jästämne, och detta är huvudtecknet på förstörelse. Dessutom vet du säkert hur surkål ska smaka.
Det är också värt att notera att kål kan bli dålig även under jäsningsprocessen om den får stiga över saltlösningen.
Surkålsur – vad ska man göra
Det mest beprövade sättet att neutralisera surheten i kål eller hur man fixar smaken av surkål är att skölja den väl. På så sätt kan den syrliga smaken göras mindre skarp.
Ju surare kål, desto mer intensivt ska den tvättas. Det bästa sättet att göra detta är att använda ett durkslag. Nu vet du hur man återupplivar surkål.
Är det möjligt att göra något med översur kål – en beprövad metod
Erfarenheterna från många hemmafruar visar att surkål inte bör skickas till papperskorgen. Det är fullt möjligt att använda den tillsammans med färsk kål för att tillaga en mängd olika rätter, till exempel en hodgepodge.
Innan du använder kålen ska pressas ut så mycket som möjligt, befria den från saltlake, lägg den ordentligt i valfri behållare, helst glas, och häll kokande vatten ovanpå.
