Emma Miller
Det perfekta pannkaksreceptet har många nyanser, utan att följa dem kan du förstöra rätten. Mycket snart kommer det till fastelavnen 2023, en vårfest, vars traditionella rätt är pannkakor. Tunna pannkakor är en mycket petig rätt, som är lätt att förstöra. Även erfarna kockar tycker att pannkakor brinner, stelnar, steker ojämnt och går sönder.
Felaktig smetkonsistens
Kockar som sällan gör pannkakor har svårt att "känna" rätt smet med ögat. För att smeten inte ska bli för flytande eller för tjock, ta mjöl och vätska i förhållandet 2:3. Till exempel, för 2 koppar mjöl häll 3 koppar mjölk. Glöm inte att även vispa ägg (1 ägg per 500 gram deg), en nypa mjöl och ett par skedar olja.
Pannkakorna blir torra och stela när de svalnar
Pannkakor behåller sin elasticitet först när de är varma och blir hårda och spruckna när de är kalla. Detta kan hända om det inte finns någon syra i smeten. Prova att hälla lite kefir eller surmjölk i smeten – då blir produkterna möra och genombrutna.
Pannkakor som rivs i pannan
Ofta är det helt omöjligt att vända en pannkaka – den går sönder vid varje beröring och förvandlas till mos. Problemet kan ha två orsaker: du lägger för få ägg, eller så har smeten inte hunnit infundera. Prova att röra ner ett ägg i smeten och låt stå i 20 minuter.
Pannkakor har sköra kanter
Kanterna på pannkakor torkar ut och börjar smulas sönder om de lämnas utomhus. Det är lätt att lösa problemet: Täck en bunt pannkakor med ett brett lock eller tallrik. Då blir de jämnt mjuka.
Pannkakor är blöta på insidan
Pannkakor kan bakas ojämnt om de hälls på en otillräckligt het panna eller vänds för tidigt. Det kan även finnas klumpar av råsmet i pannkakan om mjölet inte är siktat.
Läckra pannkakor: tips och hemligheter
- Ingredienser till degen ska vara i rumstemperatur – så att de kombineras bättre. Därför bör mjölk och ägg tas ut ur kylskåpet i förväg.
- För att göra pannkakorna genombrutna och med hål, tillsätt kefir eller bakpulver till dem.
- Hetta upp pannan väl och häll först då upp smeten.
- För att göra pannkakorna lätta att vända och alltid framgångsrika, använd en speciell pannkakspanna.
- Stek produkterna på medelvärme och täck dem inte.
- Tillsätt en nypa socker i smeten, även om pannkakorna är salta. Detta kommer att göra smeten godare.
Ett recept på pannkakor som alltid blir av
- Mjöl av högre kvalitet - 2 koppar.
- Fettfri kefir - 1,5 koppar.
- Vatten - 1,2 koppar.
- Ägg - 1 ägg.
- En nypa salt och socker.
- Solrosolja - 2 matskedar.
Vispa ägg med vatten och kefir tills det är slätt. Rör sedan ner salt och socker. Sikta mjöl i små portioner och blanda noggrant. Låt degen vila i 15 minuter. Häll i vegetabilisk olja. Hetta upp en panna väl och stek pannkakor på båda sidor. Lägg pannkakorna på en tallrik och se till att täcka toppen.
