Koka kompott: Bevara din egen skörd

Du kan konservera frukt genom att konservera den och äta frukt från trädgården under vintermånaderna. Dessutom är hemmagjord kompott hållbart: när du väl fått de miljövänliga burkarna kan du använda dem om och om igen och spara mycket förpackningsavfall. Dessutom är det mycket roligt och enkelt att bevara med våra detaljerade instruktioner.

Matlagning har en tradition

Termerna "koka ner" och "blöta upp" används ofta synonymt, vilket inte är korrekt. Vid konservering kokas först maten, som sylt, och fylls sedan varm i lufttäta, sterila burkar.

Heineken går tillbaka till tekniken som uppfanns av Johann Weck för över hundra år sedan. Den färska frukten placeras i steriliserade burkar förslutna med lock, gummiring och metallklämma och värms upp. När frukten förvandlas till en läcker kompott, expanderar luften i burken och försvinner. När det svalnar skapas ett vakuum så att inga fler bakterier kan komma in i maten.

Vad behövs för matlagning?

För denna typ av konservering behöver du inte mycket förutom färsk frukt:

• Om du vaknar ofta är det värt att köpa glasögon med glaslock, gummiring och klämma. Du kan använda dessa för att konservera frukten i en väckningsgryta eller i ugnen.
• Alternativt kan du använda burkar med skruvlock. Dessa måste vara värmebeständiga och ha en oskadad tätning.

Sterilisera kärlen i varmt vatten i tio minuter. Detta är viktigt eftersom det inte får finnas fler mikroorganismer i den när du väl har lagt in frukten.

Grundreceptet för kokt kompott

För 2 liter konserver, vilket motsvarar fyllningsmängden för fyra burkar med 500 ml vardera, behöver du:

• 1 kg färsk, ren frukt. Skadade områden måste generöst skäras ut. Hacka frukt, som päron, i lagom stora bitar.
• 1 liter vatten
• 125-400g socker. Anpassa sockerhalten till fruktens naturliga sötma och din personliga smak.

Kokande kompott i väckningsgrytan

1. Häll upp frukten i glasen. Det ska finnas en 3 cm kant längst upp.
2. Häll vattnet i en kastrull och strö över sockret.
3. Koka en gång under omrörning.
4. Häll sirapen över frukten så att den täcker den helt.
5. Placera gallret i väckningsgrytan och placera konserveringsmaten på ett sådant sätt att den inte rör vid.
6. Häll på vattnet, glasen ska vara tre fjärdedelar i vattenbadet.
7. Stäng grytan, låt koka upp och värm kompotten enligt tillverkarens anvisningar.
8. Ta ut glasen och låt dem svalna.
9. Kontrollera att alla lock är stängda
10. Förvara på ett svalt och mörkt ställe.

Koka kompotten i ugnen

1. Fyll burkar enligt beskrivning och förslut tätt.
2. Lägg i en fettpanna, kärlen får inte röra varandra och häll i två centimeter vatten.
3. Placera bakplåten på den nedersta skenan av röret.
4. Beroende på typ av frukt, värm till 150 till 175 grader tills bubblor dyker upp.
5. Stäng av ugnen och låt burkarna stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
6. Ta bort och kontrollera om ett vakuum har bildats.
7. Låt svalna.
8. Förvara på ett svalt och mörkt ställe.