John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 150 ml Mjölk
- 1 kub Jäst färsk
- 200 g Vetemjöl typ 550
- 200 g Dinkelmjöl typ 630
- 100 g Mald mandel
- 150 g Spannmål/nötmix från Seeberger
- 16 g Bakning av malt
- 12 g Salt
- 1 msk Honungsvätska
- 1 msk Vatten
Instruktioner
- Lös upp jästen i den ljumma mjölken.
- Väg upp mjölsorterna, mandel, salt och bakmalt och tillsätt honungen. Blanda allt med degkroken eller i matberedaren.
- Tillsätt försiktigt tillräckligt med vatten för att göra en tung, smidig deg.
- Arbeta nu in spannmåls/nötblandningen under degen och knåda den kraftigt i ca 8-10 minuter. Täck över och låt degen jäsa på en varm plats tills den fördubblats i volym.
- Knåda nu ihop igen, skär degen i tre delar och gör en fläta.
- Lägg den flätade degen i en brödform klädd med folie eller bakplåtspapper, täck med en varm, fuktig duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
- Värm ugnen till 260 grader och ställ en plåt på den nedre skenan.
- Spraya brödet med en saltvattenlösning och tryck sedan in det i röret. Häll direkt efteråt ett glas KALLT vatten på värmeplattan så att vattenånga kan bildas.
- Sänk temperaturen till 220 grader och grädda brödet i ca 45 minuter.
- Brödet jäser inte som andra vita bröd eftersom kornen gör degen ganska tung. Men det förtar inte njutningen. ;-D
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 257kcalkolhydrater: 11gProtein: 10.2gFett: 19.3g
