John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 400 g rågmjöl
- 300 g Spillt mjöl
- 250 g Dinkel, mald
- 4 El Havreflingor
- 1 Tl barn
- 2 Tl Nasturtiumsalt, egen tillverkning
- 30 g Surdeg, torkad
- 25 g Jäst färsk
- 2 El Örtvinäger
- 400 ml Ljummet vatten
- 4 El Solrosfrön
Instruktioner
- Jag rörde ut surdegen i varmt vatten och lät den stå en liten stund
- Jag kokade marken spelt i lite vatten, var uppmärksam på den angivna mängden vatten
- Lägg mjölet i skålen samt dinkelgryn och solrosfrön, vatten, jäst och surdeg, häll det ljumna vattnet över, tillsätt sockret, salt på ett annat ställe. Låt stå i ca 10 minuter, glöm inte vinägern. Knåda sedan väl. Ju längre, desto luftigare blir degen.
- Låt den sedan jäsa i ugnen i 35 grader i minst en timme. Degen går inte att forma, så den måste läggas i en bakform. Låt den sedan jäsa igen i ugnen, ca en halvtimme.
- Ta sedan ut och täck med en duk och värm ugnen till 220 grader. Sätt in en skål med vatten i ugnen. Grädda sedan brödet i 220 grader i ca 20 minuter. Växla sedan ner till 190 grader och grädda i ytterligare 50 minuter. Det tar så lång tid med min ugn.
- Lägg sedan på galler och låt brödet svalna. Jag anger alltid förberedelsetiden utan att gå.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 326kcalkolhydrater: 57.6gProtein: 10.8gFett: 5.3g
