Broccoli Under Köttfärshuva

Blötlägg först frallorna, som alla alltid gör, hos oss i vatten. Rengör sedan broccolin, ta bort stjälken så mycket som möjligt och skär sedan på tvären. Koka huvudet i kokande saltat vatten i ca. 7 - 10 minuter, beroende på storleken, tills den är fast, (försvara dig bättre, vem har i ångbåten), den ska inte falla isär om möjligt.

Förbered under tiden köttfärsen. För att göra detta, lägg köttfärsen i en lämplig behållare, tillsätt ingredienserna, ägg, salt, senap, pepparrot, peppar, tärnad lök och finhackad vitlök, krama ur rullarna och tillsätt dem i köttfärsen och avsluta den malda degen från den, krydda igen efter smak och krydda den om det behövs. Självklart kan alla smaksätta köttfärsen på sitt sätt.

Lägg den kokta broccolin på dropppannan eller grilllocket, nu formas köttfärsen runt huvudet, inget behöver bli kvar, pensla även in färsen väl bakifrån, så att det skapas en fin rund boll. Lägg rapsoljan i långpannan.

Skjut in droppformen i ugnen som är förvärmd till 200°C på mittskenan i ca. 1 timme. Efter halva tiden, ca 25 - 30 minuter, fördela de kokta skinkskivorna över kålen, häll på några smörflingor och koka resten av tiden. Däremellan kan du till och med testa köttfärsen med en pinne eller köttgaffel, om det kommer grumligt vatten, fortsätt grädda, är vattnet klart är köttfärsen god och kan tas ut ur ugnen. En sås kan göras av såsen.

Skär upp kålhuvudet, lägg upp på platta tallrikar och servera, färskt bröd, baguette eller pasta och potatis av alla slag passar som tillbehör.