Bulgarisk ugnsgulasch

• Skölj kalvgulaschen och torka den.
• Skala löken och hacka dem grovt. Tvätta, rengör och tärna paprikan grovt. Skölj zucchinin och tärna dem grovt. Skölj auberginen och hacka den grovt. Pensla och kvarta svampen.
• Lägg pizzatomaterna och de silade tomaterna i en stor ugnssäker form. Lägg kalvgulaschen och de förberedda grönsakerna i ugnsformen. Krydda det hela mycket kraftigt med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin och blanda ihop allt väl.
• Häll det vita vinet över det hela tills nästan allt är täckt och rör om igen.
• Värm ugnen till 200°C och reducera ugnsgulaschen till önskad konsistens. Rör om då och då.

Dricks:

• Vi lämnar den bulgariska ugnsgulaschen i ugnen i minst tre (ibland fler) timmar. Ju mer reducerad vätskan är, desto mer intensiv smak ...

Passar till:

• Snow White Cream (Snow White Cream) och Kritharaki (Obs! Beteckningen på denna nudelspecialitet som risnudlar, som ofta används här, är helt enkelt fel. De är inte gjorda av ris (mjöl), utan av durumvetegryn och endast ser ut som ett mycket stort riskorn.)