John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
1. Marinad:
- 700 g Kycklingbröstfilé
- 1 tsk Chilipulver (recept anges separat)
- 2 msk Färskpressad citronsaft
- 0,25 tsk Salt
2. Marinad:
- Inlagda kycklingfilétärningar
- 100 g Yoghurt 30%
- 1 tsk Kasoori methi (bockhornsklöverblad)
- 1 tsk Garam masala
- 1 tsk Chiliolja
- 1 tsk Olivolja
- 1 msk Vitlök-Ingefärspasta (receptet anges separat)
Smörsås:
- 80 g Smör
- 2 medelstor Lök
- 1 msk barn
- 0,25 tsk Kardemumma
- 0,5 tsk Kanel
- 0,75 tsk Malda kryddnejlikor
- 1 msk Vitlök och ingefära pasta
- 650 g Tomater annons Burk hackad
- 1 msk Paprikapulver
- 1 tsk Garam masala
- 1 msk Kasoori Methi
- 100 ml Grädde och något som pålägg
- 1,5 msk Mandelsmör
- Eventuellt cayenne eller chilipulver till smaksättning
- Basmatiris för 4 personer
Instruktioner
Tillverkning av chilipulver fd småförråd:
- 3 tsk paprika, 2 tsk oregano finmalen, 1 tsk spiskummin, 1 tsk cayennepeppar. Blanda ihop allt väl.
Vitlök-ingefärspasta (vitlök-ingefära-pasta):
- 50 g vitlök, skalad och skuren i små bitar. 80 g skalad ingefära, skuren i små bitar. Häll lika mycket vatten i en högre, smal behållare, tillsätt hackad vitlök och ingefära och puré allt med en stavmixer. Fyll i en skruvburk (gjord steril med kokande vatten) och stäng tätt. Håller sig i kylen i flera veckor. Pastan kan även frysas i portioner i en isbitsbricka.
1. Marinad:
- Tvätta kycklingbröstfiléerna i kallt vatten, torka dem väl, ta bort eventuella ojämnheter och skär i 4 cm tärningar. Blanda noga med ingredienserna till den 1:a marinaden i en skål. Stäng skålen med folie och låt köttet dra i ca 20-30 minuter.
2. Marinad:
- Lägg lite mortel i Kasoori Methi. Lägg ihop med alla övriga ingredienser i en skål och rör om väl. Tillsätt de marinerade kycklingtärningarna och blanda ihop allt väl. Köttet ska vara väl täckt. Stäng skålen tätt med folie och ställ i kylen över natten.
Komplettering:
- Förbered först riset samtidigt som det står på paketet och håll det varmt. Hetta upp en mycket stor panna kraftigt. Lyft upp kötttärningarna ur marinaden, slå av dem lite och stek kort men varma på alla sidor utan att tillsätta någon olja eller ghee. Lyft genast ur pannan och förvara tillfälligt i en skål.
- Skala löken, halvera och skär i fina strimlor. Torka av pannan lite med hushållspapper. Värm sedan hälften av smöret i den. Tillsätt lök och socker och låt dem karamellisera tills de blir gyllenbruna medan du vänder om flera gånger. Tillsätt kardemumma, kanel och kryddnejlikapulver och rosta i ca 2 minuter. Tillsätt sedan resten av smöret och vitlök-ingefärspasta och rosta i 2 minuter. Rör sedan ner tomater, paprikapulver och garam masala och låt allt sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen en stund och puré allt med stavmixern.
- Sänk värmen något ytterligare. Sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rör ner Kasoori methi och grädde, smaka av med salt och peppar (och eventuellt lite mer socker) och tillsätt köttet. Blanda väl och låt puttra igen i ca. 15 minuter. Rör ner mandelsmöret innan servering.
- Gör en stor cirkel av riset, häll smörkycklingen i mitten och ringla över en matsked flytande grädde .......... sen är det bara att låta det smaka .......... Vi hade inget vidare, köttet, såsen (och mycket av det) och riset räckte för oss ..............
