Köpa och förvara mandariner – tips och tricks

Det är äntligen dags för mandarin igen! De orange frukterna hopar sig just nu i stormarknaderna. En liten droppe bitterhet: Att köpa mandariner är ibland en fråga om tur, för ofta kan man inte se hur gammal frukten är genom att titta på den. Därför: tips för att köpa och förvara mandariner.

Mandariner är ett utsökt, hälsosamt mellanmål. Citrusfrukterna innehåller mycket C-vitamin, provitamin A, karotenoider och flavonoider. Tre mandariner (eller två apelsiner) om dagen tillgodoser ungefär en vuxens C-vitaminbehov. Nu är frukten under högsäsong – den huvudsakliga skördetiden i södra Europa är från november till mars.

Apelsinfrukterna är populära eftersom de smakar underbart sött och är lätta att skala, även utan kniv. Tyvärr händer det gång på gång att man gör ett misstag när man köper mandariner – och frukterna är inte söta och saftiga utan torra och träiga.

Tips för att köpa mandariner

• Om mandarinen känns misstänkt lätt i handen är det bäst att lämna den ifred. Ju längre frukten har skördats, desto mer saft avdunstar – och desto lättare är frukten.
• Om du känner att det finns luft mellan skalet och frukten är det ett tecken på att mandarinen inte är riktigt fräsch längre.
• Mandariner ska vara fina och fylliga och inte ge efter för lätt tryck.
• Om stjälken, alltså den del där frukten hängde på trädet, är ljus och fräsch är det ett gott tecken.
• Om denna fläck har en brunaktig missfärgning tyder det på att den skördades för en tid sedan.
• Köp inte mandariner med mosiga eller bruna fläckar.
• Gröna blad är vanligtvis ett tecken på färsk frukt.
• Konventionella frukter kan innehålla mycket bekämpningsmedel i huden. Kemikalierna är avsedda att skydda frukten från uttorkning och mögeltillväxt. Det är därför bäst att köpa ekologiska mandariner.
• Om du vill använda skålen till matlagning eller bakning bör du alltid köpa ekologiska varor.
• Var uppmärksam på mandarinernas ursprung: Undvik frukter som kommer från långt söderifrån
• Amerika och föredrar att använda europeiska varor.
• Noteringen "obehandlad" betyder inte att frukten aldrig har behandlats med bekämpningsmedel. Anteckningen avser endast tiden efter skörden.

Viktigt: Se till att tvätta händerna efter peeling och innan du äter!

Förvara mandariner korrekt

Äkta mandariner (känns igen på deras tunna hud) kan inte lagras för länge. Efter cirka två veckor blir frukterna torra och smakar inte längre. Men de flesta av frukterna i snabbköpen är inte alls mandariner, utan clementiner. Dessa håller mycket längre – om du förvarar dem på rätt sätt:

• Ju tjockare skal frukten är, desto längre håller den sig fräsch.
• Mandariner och klementiner bör förvaras svalt, då håller de sig några veckor.
• Mandariner (och deras släktingar) hör inte hemma i fruktkorgen och absolut inte i närheten av värmaren, där de torkar extremt snabbt och sedan smakar halmigt.
• I kylen är det dock för kallt för de söta frukterna. Undantag: Du har ett speciellt grönsaksfack. Om de förvaras för kallt går deras aromatiska smak förlorad. Källaren eller ett svalt skafferi är idealiskt för förvaring av mandariner.
• Det är bäst att placera de ömtåliga frukterna bredvid varandra – och inte ovanpå varandra.
• Transportera citrusfrukterna försiktigt för att undvika blåmärken.
• Om en frukt börjar mögla bör du kassera hela frukten.