John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
för skådespelarna:
- 1 kub Jäst, 42 g
- 200 ml Ljummen mjölk
- 150 g barn
- 2 msk Kokossirap, t.ex. von Monin; alternativt kokoslikör
- 100 g Smör
- 1 msk Citronskal
- 1 Pc. Ägg
- 100 g Torkad kokosnöt
- 50 g Pina Colada sylt, recept finns i min kokbok, alternativt aprikossylt
- 3 msk Batida de Coco eller annan kokoslikör
- 75 g Florsocker
Instruktioner
- Häll mjölet i en mixerskål och gör en brunn i mitten. Smula i jästen och blanda med 4 msk varm mjölk och en nypa socker. Pudra lätt med mjöl och täck över och låt dra i ugnen på 35 grader i ca 15 minuter tills jästmjölken är lätt skummande.
- Tillsätt resterande mjölk och kokossirap. Smält 50 g smör och lägg i fördegen tillsammans med 50 g socker, citronskal och ägg. Använd degkroken på stavmixern för att arbeta i några minuter till en smidig deg. Om degen lossnar från bunkens kant kommer den att passa perfekt. Täck degen igen och låt den jäsa i ugnen på 35 grader i ca 30 minuter.
- Då borde dess volym ha ungefär fördubblats. Kavla ut degen tunt på en väl mjölad arbetsyta eller en silikonmatta. Pensla med det återstående smälta smöret och strö över rikligt med torkad kokos. Strö över resten av sockret.
- Skär degen i jämna rutor (ca 8 x 8 cm) så att de passar i en brödform. Lägg en smord och mjölad brödform lodrätt och lägg degrutorna ovanpå varandra. Sätt tillbaka formen i sitt normala läge och låt den jäsa igen i 30 minuter i den 35 grader varma ugnen.
- Grädda sedan i den förvärmda ugnen på mittersta gallret på 180 grader över-/undervärme (eller 160 grader varmluft) i ca 30 minuter.
- Låt svalna lite i formen, tippa sedan försiktigt ut ur formen och pensla med uppvärmd sylt som har rörts om tills den är slät. Blanda strösocker och kokoslikör tillsammans och strö över kakan med det.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 524kcalkolhydrater: 53.6gProtein: 1.9gFett: 33.7g
