John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 0,5 Kalvhuvud höjt med Bäggli
- 1 L buljong
Grönsaker:
- 2 Morötter
- 0,25 Selleri glödlampa
- 1 Purjolök
- 1 Lök
- 2 Vitlöksklyfta
Kryddor:
- 2 Vikblad
- 3 kryddnejlika
- 1 Chilipeppar
- Salt peppar
Sås:
- 1 msk Mjöl
- 3 dL vitt vin
- 3 dL Kalvhuvudstock
- 0,5 glas Sköljda av kapris
- 0,5 Citron
- Salt, peppar, fett
Garnering:
- 12 Skär potatis i form
- 1 knippa Gräslök till garnering
Instruktioner
- Ta bort överflödigt fett från kalvhuvudet och lägg i buljongen och grönsakerna. Tillsätt kryddorna och koka tills de är al dente. (Bäst dagen innan) Skär den avsvalnade kalvkorven och Bäggli i 3 cm tärningar, skär grönsakerna i 1 cm tärningar.
- Till såsen, bleka mjölet i fettet, glasera med vitt vin, tillsätt grädde och kalvfond. Tillsätt kapris, grönsaker och kött, smaka av med citronsaft och gör detta igen i 15-20 minuter. att släppa taget. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg i mitten av plattan och arrangera den kokta potatisen runt om. Strö över gräslökrullar.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 86kcalkolhydrater: 18.1gProtein: 2.5gFett: 0.2g
