John Myers
Innehållsförteckning
- 100 g smör
- 200 g skorpor eller kex
- 1 nypa av kanel
- 2 paket av bourbon vaniljsocker
- 4 ägg M
- 200 g socker
- 800 g dubbel färskost
- 2 msk citronsaft
- 200 g creme fraiche
Instruktioner
- Smält smör och låt svalna. Smula skorpor eller kex grovt och lägg i en fryspåse, förslut. Smula sönder fint med en kavel.
- Blanda smöret med smulblandningen, kanel och 1 påse vaniljsocker och tryck ut i den osmorda formen som bas.
- Värm ugnen till 150°. Vispa ägg och socker pösigt med hjälp av en stavmixer. Vispa gradvis i färskosten. Tillsätt citronsaft och häll blandningen på smulbottnen.
- Grädda kakan i ugnen (mitten) i ca. 1 timme. Blanda crème fraichen med resterande vaniljsocker och fördela jämnt över osttoppningen. Grädda i ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna innan servering.
Kostrådgivning
California cheesecake – vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan New York cheesecake och California cheesecake?
Vanlig cheesecake förlitar sig på tung grädde och gräddfil för att tunna ut smeten och skapa en silkeslenare, krämigare konsistens. New York cheesecake är tung på färskosten och det är därför den är så tät och rik. Extra färskost är inte det enda som gör New York cheesecake så speciell.
Är bakad eller obakad cheesecake bättre?
Konsistensen på dessa två cheesecakes är helt olika. No-bake-versionen är mycket mjukare och nästan mousse-liknande. Båda är absolut läckra. Jag har över 20 recept på bakade cheesecake om du vill ha ett bakat.
Vilka är de två typerna av cheesecake?
Den klassiska bakade cheesecaken och New York cheesecaken är kusiner då de är bakade cheesecakes med nästan identiska ingredienser. Å andra sidan har en typiskt bakad cheesecake bara tre ingredienser: färskost, socker och ägg. Du kan dock tillsätta gräddfil om så önskas.
Vilken färskost är bäst för cheesecake?
Vissa människor har varumärkeslojalitet till Philadelphia, och jag ska inte förneka att denna färskost gör en särskilt silkeslen och frodig cheesecake. Jag har också gjort cheesecakes med lokala märken och andra märken och varit helt nöjd.
Vad gör majsstärkelse i cheesecake?
När du tillsätter majsstärkelse eller mjöl till cheesecaken blir konsistensen fastare och grövre – kanske inte idealiskt för en efterrätt, men jag tycker att det är ganska passande för en välsmakande cheesecake.
Vad händer om du blandar cheesecake över?
Undvik överblandning: Till skillnad från andra kakor, där det är viktigt att slå in luft i smeten, kan överblandad cheesecake stiga, falla och sedan spricka från den överflödiga luften. Att hålla ingredienser (ost, ägg, vätskor och smakämnen) vid rumstemperatur kan hjälpa.
