John Myers
Matförgiftning stiger från Campylobacter-förorenat kycklingkött: tvättning gör det bara värre! Detta är viktigt att veta.
Tvättar du alltid din kyckling före stekning? Ja? Då borde du sluta nu. Om du tvättar din kyckling före stekning eller grillning riskerar du att bli matförgiftad.
Kyckling och fågel är ofta förorenade med bakterier som gör dig sjuk. "Campylobacter" är namnet på de otäcka bakterierna i fjäderfä som kan leda till farlig matförgiftning. De obehagliga symtomen uppträder även i små mängder. Diarré med kräkningar är en vanlig följd av Campylobacter-infektion.
Den brittiska hälsomyndigheten, National Health Service (NHS), varnar just nu för de farliga bakterierna. Även i Tyskland steg antalet fall till över 70,000 2016 under , enligt Robert Koch-institutet. Antalet orapporterade fall är troligen tio gånger högre.
Detta placerar Campylobacter enterit på första plats bland de vanligaste bakterieinfektionerna i Europa.
En studie av rått fjäderfä visar var smittan kommer ifrån: Campylobacter påvisades i 38 till 54 procent av kycklingköttsprover från detaljhandeln.
Vatten hjälper inte mot Campylobacter
Vad många konsumenter inte vet är att den som tvättar sin köttbit innan den bearbetas inte blir av med de farliga bakterierna – tvärtom. Han gör det bara värre.
Bakterierna tas inte bort under tvätt, de stänker med vattendroppar på knivar, skärbrädor och kläder. Bakterierna fördelas automatiskt i hela köket. De kan flyga eller skingra upp till 50 centimeter. Det farliga: En enda droppe räcker för att utlösa matförgiftning.
Vårt tips: Förbered din kyckling som vanligt och tvätta sedan händerna. Vid tillagning eller stekning dödas de farliga bakterierna ändå.
Vid grillning: Se alltid till att fågelköttet är riktigt färdigt. Om vissa områden ser glasiga ut är det bäst att lägga tillbaka kycklingsteken eller kalkonspett på grillen.
Försiktighet krävs också när man tar medicin som hämmar magsyra. Alla som regelbundet tar protonpumpshämmare (som omeprazol eller pantoprazol) bör undvika rått eller dåligt tillagat kött.
