Kan du äta Rädisblad?

Ja. Du kan äta rädisablad såväl som själva de små röda lökarna. Den gröna är idealisk för att tillaga sallader, soppor, pesto – och till och med som ersättning för spenat. Ta reda på här vad du bör vara uppmärksam på om du vill använda rädisblad till mat och till olika rätter.

Rädisablad: ätbara och läckra

De flesta misstänker inte att rädisblad är ätbara: det gröna hamnar oftast i komposten – och bara själva rädisorna äts som rågrönsaker eller rädisasallad. Det gäller även bladen på många andra grönsaker. Visste du till exempel att man kan använda kålrabbiblad när man lagar mat och att det gröna på kålrot är ätbart? Bladen på morötter, fänkål eller rödbetor är lika näringsrika som de är ätbara! Rädisans blad kännetecknas av en stark och kryddig smak. Du kan äta dem råa utan att tveka, till exempel i en sallad. När du köper grönsakerna, se till att bladen är så färska och oskadade som möjligt. Ju mindre bladen är, desto känsligare smakar de. Håren som växer på bladytan är inte heller lika uttalade hos unga blad. Det är bäst att bearbeta det gröna direkt efter köpet så att det inte vissnar. Förutom sallad kan du också förbereda pesto från de råa rädisbladen: använd helt enkelt ett klassiskt recept på Pesto Genovese eller Persiljepesto som vägledning.

Viktigt: Tvätta rädisbladen noggrant innan de äts! I likhet med spenat är bladen vanligtvis mycket sandiga.

Matlagning med rädisablad

Rättikans gröna är också lämplig för matlagning. Du kan till exempel förbereda den som spenat och servera den som tillbehör till kokt potatis, stekt ägg, lax eller andra rätter som du annars skulle servera med spenat. Rädisablad kan också ersätta spenat i pastasåser, på pizza eller i kassler. Också gott: rädisablad som soppgrönt. Ångas med lök och vitlök och sedan kokas i buljong tillsammans med potatis, de gör en härlig soppa. Beroende på din smak kan du tjockna eller puréa dem med crème fraîche eller grädde.

Tips till din frukost: Använd rädisablad till gröna smoothies. I likhet med spenat, mangold, grönkål eller nässlor passar de bra med frukter som päron, äpple, banan, citron och/eller ingefära. Kombinera ingredienserna som du vill och skapa en distinkt smoothie själv!