John Myers
Om du har rester av pastadeg, eller om du vill förbereda din deg för senare användning, gör du helt enkelt din deg och rullar den till en stor boll. Platta ut degen lätt till en skiva och slå sedan in degen i ett dubbelt lager kraftig plastfolie och lägg den i frysen. Den håller sig fräsch i upp till fyra veckor.
Hur länge kan man ha pastadeg i frysen?
Förvara den plastinslagna bollen eller bollarna i en fryspåse med blixtlås eller annan lufttät behållare för extra skydd mot brännskador i frysen. Fryst pastadeg håller sig i frysen i 3-6 månader när den är väl inslagen.
Hur bevarar du färsk pastadeg?
En färsk degboll kan göras upp till 2 dagar innan formningen; vira bara in den i plastfolie och ställ i kylen. Färsk pasta som har formats kan kastas med lite mjöl, förpackas i lufttäta plastpåsar och kylas i upp till 2 dagar eller frysas i upp till 4 veckor.
Varför blev min pastadeg brun?
I det här fallet orsakades färgningen av oxidation av järnet i degens äggulor (köpt färsk pasta är packad med kväve och koldioxid och mindre än 1 procent syre för att undvika missfärgning), och det hade bara en liten inverkan på smaken.
Hur fryser man färska pastaark?
Kan pastadegen vila för länge?
När det gäller pastadegen är den extra tiden bara stillestånd; du lägger inte ner både tid och ansträngning. Men om du letar efter en snabbare metod är det här du kan fuska. Ingen vila, eller bara några minuters vila, kommer inte att göra oätlig pasta. Faktum är att det blir ganska bra pasta.
Kan man knåda pastadeg efter vila?
Slå in i hushållsfilm och kyl i minst 4 timmar innan du rullar. Under denna tid kommer vattnet att absorberas av mjölet och glutentrådarna kommer att slappna av, vilket ger en stark, smidig, rullbar deg.
