Melis Campbell
Om tomatskörden är särskilt riklig eller om du av misstag köpt för många tomater, uppstår frågan: Kan jag också frysa tomater? Här kan du ta reda på när detta är vettigt och vad som måste beaktas.
Tomater är tyskarnas favoritgrönsak. I genomsnitt konsumerar tyskar drygt 28 kilo per år, varav cirka åtta kilo är färska. Oavsett om det är rå, kokt eller som tomatsås eller ketchup: tomater fungerar alltid! Tomater är läckra och fulla av hälsosamma näringsämnen: de innehåller mycket C-vitamin, kalium och sekundära växtämnen. I Tyskland är röda grönsaker i säsong från juni till oktober.
Om tomatskörden är särskilt riklig på sommaren eller om du av misstag köpt för många tomater, uppstår frågan: Kan jag frysa tomater och få dem att hålla längre?
Frysa tomater: är det möjligt?
Det korta svaret är: ja.
Vissa typer av grönsaker är idealiska för frysning (t.ex. haricots verts, ärtor, kålrabbi, morötter, sparris, svamp, etc.), andra mindre. Tomat är en av dessa grönsaker. Anledningen till detta är deras höga vattenhalt: tomaten består till 95 procent av vatten.
Du kan visserligen frysa tomater, men de röda frukterna lämpar sig inte längre för direkt konsumtion efteråt: Efter upptining hittar du inga fylliga, fasta tomater utan snarare en grötig tomathög. Men du kan enkelt bearbeta den till såser eller soppor. Man får dock räkna med en viss smakförlust på grund av frysning.
Frys in tomater: du bör vara uppmärksam på detta
Om du fryser in tomater ska frukten vara mogen och fast. Varken omogna eller redan mosiga tomater lämpar sig för förvaring i frysen.
Du kan frysa tomater hela, hackade eller mosade.
Om du bearbetar tomaterna innan de fryses in, dvs kokar och kryddar dem (t.ex. i tomatsås), kommer aromen att bevaras längre.
Om du vill frysa tomaterna hela är det bäst att dra av skalet först. Annars kommer vätskan i tomaten att expandera i frysen och cellväggarna spricker.
För att ta bort skalet, gör ett kryss på undersidan av tomaten, lägg i kokande vatten i några sekunder, sedan kort i isvatten. Då kan huden enkelt tas bort.
Frys in tomater – så fungerar det
Tvätta tomaterna, torka dem försiktigt och skär ut stjälkarna och eventuella blåmärken.
För frysning är det bäst att skära tomaterna i små bitar eller puréa dem.
Förslut tomaterna och märk dem med aktuellt datum.
Du bör inte lämna tomaterna i frysen i mer än ett halvår, eftersom de snabbt tappar smaken.
För att tina tomaterna ställer du dem helt enkelt i kylen. Du kan sedan använda de tinade tomatbitarna som konserverade tomater.
Förvara tomater ordentligt
Om du förvarar tomater på rätt sätt behöver du kanske inte frysa in dem alls. När de förvaras korrekt kan de röda frukterna hålla i upp till 14 dagar. Så här säkerställer du en lång livslängd för tomater:
Det är för kallt för den känsliga frukten i kylen, och det känns skönast vid temperaturer på 12 till 16 grader. Det är bäst att förvara tomater öppet så att de får tillräckligt med syre.
Tomater avger mognadsgasen eten, vilket påskyndar ämnesomsättningen av frukt och grönsaker och gör att de mognar snabbare. Det är därför bäst att förvara tomater separat. Men du kan också dra nytta av tomatens mognadsgas: köpt en omogen banan eller mango? På så sätt mognar frukterna snabbt
