Konserverad zucchini Kalabrisk stil

Kärna ur zucchini, skala löken och skiva allt i tunna skivor. Kärna ur perperonisen och skär i små bitar på ett fint rivjärn (om du vill kan du även använda chilipulver eller Espelettepeppar för att krydda den, då den är lättare att dosera)

Hetta upp olivoljan i en lagom stor panna och fräs grönsakerna väl, tillsätt grönsaksfonden och smaka sedan av med socker, salt och vinäger och låt puttra kraftigt, glöm inte att röra om annars bränns det !! ... saften ska koka över och grönsakerna är inte klara än, tillsätt sedan olivolja.

När grönsakerna är fina och genomskinliga, krydda igen efter smak, fyll dem sedan i de medföljande twist-off-glasen och förvara dem svalt men inte i kylen.