Morot-ingefärsris och mangomousse

Morot-ingefärsris och mangomousse

• Skala och tärna morötterna, lägg 5 matskedar vatten i en kastrull, värm upp, lägg i morötterna och låt dem stuva. Lägg socker och 1/3 av vaniljen i kastrullen, låt puttra ytterligare 5 minuter på medelvärme. Låt svalna, mosa sedan och smaka av med riven ingefära. Låt blandningen svalna. Lägg 3 äggulor, 3 msk socker, 1/3 vaniljstång, 1 glas mjölk, apelsiner och citronskal i en behållare och puré lätt. Ställ blandningen i kylen i 6 timmar. Häll sedan massan genom en sil. Tillsätt sedan morotsblandningen i mjölkblandningen och rör om. Lägg sedan i glassmaskinen i ca. 1 timme. Skala 1 mangon, skär i små bitar och lägg i en kastrull. Fräs med 2 msk socker och Bourbonvanilj i 10 minuter, puré, rör ner gelatin, låt svalna tills blandningen är ljummen. Blanda den vispade grädden med mangoblandningen, häll upp i glas och låt svalna i kylen i ca. 4 timmar.