Morotssoppa avrundad med curry och citrongräs

Rensa rotfrukterna. Skär morötterna i fin julienne och selleriroten i små tärningar. Skala potatisen och tärna även den. Skölj vårlöken, dutta med crepe och skär i tunna ringar. Dela, kärna ur och skär även äpplet i små tärningar och lägg i citronvatten.

Hetta upp det klarnade smöret i en lämplig kastrull och svetta cirka 3/4 av mängden morötter, potatis, äpple och rotselleri och all vårlök i den. Tillsätt nu currypulvret och ca 3 nypor av zirtonegräspastaen, rör om väl och svettas kort.

Avglasa allt med vattnet och kokosmjölken (det kan båda vara ljummet) och låt puttra försiktigt tills grönsakerna är mjuka.

Koka under tiden resterande grönsaker (utan äppelbitarna) separat i lite grönsaksfond tills de är mjuka, de ska fortfarande ha lite bett. Låt sedan rinna av och lägg i en förvärmd skål och blanda med äppelbitarna, håll varmt.

Mosa nu soppan fint och smaka av med salt och Espelettepeppar.

Lägg några av de tärnade grönsakerna i en soppskål och häll den varma soppan över dem. Garnera med peppar adM och lite lila curry ........ njut av din måltid.