Cashewnötter

Cashewträdet kommer från Brasilien. En njurformad kärna hänger i den nedre änden av den pepparliknande cashewfrukten som vi avnjuter som nöt. Efter den komplexa bearbetningen, där skalet och skalet avlägsnas från nötterna, kan cashewnötterna bearbetas vidare eller ätas råa. Vid försäljning är de ljusgula och ca 1 cm stora. De är mycket populära på grund av sin milda, smöriga smak.

Ursprung

Cashewnöten kommer ursprungligen från Brasilien. Röda eller gröna äpplen, som påminner om kvitten eller paprika, växer på det så kallade cashew-, cashew- eller njurträdet. Dessa frukter bearbetas till kompotter eller sylt. Fröna växer utanför frukten och stängs av efter skörd. Därefter torkas eller rostas kärnorna i olja. Cashewträdet odlas nu även i Indien och stora delar av Asien, Kenya, Tanzania, Moçambique och andra afrikanska länder.

Säsong

Cashewnötter finns kommersiellt tillgängliga året runt.

Smak

Cashewnötter smakar fint, krämigt och milt med fin mandelarom.

Använda

Cashewnötter kan ätas råa utan skal och skal. De rostas och saltas också ofta och används sedan i nötblandningar. Olja kan också pressas från kärnorna. Fröna är oumbärliga i många afrikanska och asiatiska rätter. De används ofta i soppor och curryrätter. Cashewnötter är också idealiska för bakning. Till exempel som krispig fyllning i muffins eller chokladbrownies.

lagring

Cashewnötter ska förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde/aktiva ingredienser

Men också många värdefulla, omättade fettsyror. De ger också 21 g vegetabiliskt protein, 47 g fett (ca 38 g omättade fettsyror), 22 g kolhydrater, 3 g fibrer, magnesium, kalium, järn, fosfor, zink samt koppar, mangan, vitamin E, B1, biotin och folsyra.
Mineralerna fosfor, koppar och magnesium samt vitamin B1 bidrar till en normal energiomsättning, kalium ansvarar för att upprätthålla normalt blodtryck och järn säkerställer normal bildning av röda blodkroppar och det röda blodpigmentet hemoglobin. Folat stöder också normal blodbildning. Zink och biotin främjar underhållet av normal hud. Vitamin E och mangan hjälper till att skydda cellerna från oxidativ stress.