Körsbär, plommon och Co: Frys stenfrukt som tillbehör

Många frukter är i säsong. Den som vill njuta av stenfrukt som körsbär eller plommon på vintern kan enkelt förlänga hållbarheten. Frukten är lätt att frysa.

Körsbär, plommon, aprikoser, persikor och nektariner är stenfrukter. Eftersom de har saftigt kött och bara en enda träig kärna. Frukterna är i säsong.

I grund och botten rekommenderar Federal Association of Fruit and Vegetable Producers (BVEO) att stenfrukt inte bör lagras under lång tid, utan bör konsumeras eller bearbetas omedelbart. Det är då den har som mest smak.

Men vill du njuta av stenfrukt utanför säsongen kan du förlänga hållbarheten. Många frukter kan till och med frysas i upp till ett år. Men vad ska man tänka på när man fryser in respektive stenfrukt?

Frys in körsbär: steg-för-steg instruktioner

Körsbär är särskilt populära på sommaren. Om du har för många av dem över eller vill njuta av din egen körsbärsskörd på vintern kan du enkelt frysa frukterna. Mogna, mörka körsbär är särskilt bra för detta: de smakar fortfarande väldigt sött efter upptining.

Men om du fryser in sura körsbär eller söta körsbär beror helt på din smak. Det är viktigt att körsbären inte är övermogna eller blåmärken.

Frysningsprocessen är enkel:

1. Först ska du tvätta körsbären noggrant, gärna i ett handfat fyllt med vatten.
2. Låt sedan körsbären torka ordentligt. Om du har bråttom kan du försiktigt klappa frukten torr med en kökshandduk.
3. Ta nu bort stjälkarna – men inte groparna: annars tappar körsbären sin arom och blir mosig efter upptining.
4. Lägg ut bakplåtspapper på en stor plåt. Ordna körsbären så att de inte rör vid varandra.
5. Annars kan de senare frysa ihop till en klump.
6. Snabbfrys körsbären i frysen i en timme eller två.

Nu kan du hälla stenfrukten i en fryspåse eller i en Tupperware och försluta den lufttätt.

Tina körsbär över natten eller i rumstemperatur

Om du vill tina körsbären är det bäst att ställa dem i kylen över natten. Alternativt kan du tina frukten i rumstemperatur i några timmar. Efter det ska de vara lätta att stena och kan sedan bearbetas till körsbärssylt, körsbärsjuice eller en läcker efterrätt.

Tips: körsbär som fortfarande är frysta är ett bra substitut för dekorativa isbitar i en härlig sommardrink.

Frys in plommon: Så enkelt är det

Plommon fryser lika lätt som körsbär. Även för detta ska du bara använda mogen, fast frukt utan blåmärken. Till skillnad från körsbären bör du dock kärna ur plommonen: Annars blir det jobbigt att gröpa dem senare. För att göra detta, skär frukten på mitten med en vass kniv och ta bort stenen.

Du bör planera cirka två timmar för chockfrysningen. Du kan sedan överföra frukten till fryspåsar eller behållare. Frysta plommon håller sig i minst sex månader. De bör dock ätas eller bearbetas senast efter ett år.

Toppa kakor med frysta plommon

Tina plommonen långsamt och försiktigt i kylen innan du bearbetar dem till till exempel plommonsylt eller plommonkompott. Särskilt praktiskt: Om du planerar att baka en plommonkaka kan du lägga frukten direkt på kakan.

Frysning av aprikoser: vad bör man tänka på?

Vill du frysa aprikoser kan du i princip göra samma sak som du gjorde med plommon. Mogna exemplar som har en vacker gyllengul färg och inga mosiga fläckar är bäst lämpade för detta. Och så här fungerar det:

Rengör och torka noga.

Halvera aprikoserna och lägg dem individuellt på ett fat. Lägg bakplåtspapper under.
Ringla över frukten med lite citronsaft: på så sätt blir de inte bruna så snabbt.
Förfrys aprikoserna i frysen i en timme eller två.
Överför sedan frukten till en fryspåse eller behållare.
Frysta aprikoser kan ätas i cirka nio månader.

Blanchera aprikoser

Om du vill konservera aprikoserna efter frysning bör du blanchera dem innan de fryses: Detta bevarar färgen, vitaminerna, konsistensen och aromen bättre. Blanchering fungerar enligt följande:

Sänk frukthalvorna i kokande vatten i 30 till 60 sekunder.
Släck aprikoserna kort i kallt vatten. För mer intensitet kan du lägga till några isbitar.
Strö aprikoserna med lite socker och citronsyra: detta behåller färgen.
Låt frukten svalna ordentligt och rinna av. Efter det kan du packa den direkt i en frysbehållare och frysa in den.

Hur tinas aprikoser?

Det är bäst att ställa aprikoserna i kylen några timmar för att tina dem. Frukthalvorna ska sedan stå i rumstemperatur en stund. Anledningen: aprikoser utvecklar inte sin fulla arom när det är kallt.

Tips: Du kan även toppa en tårta direkt med frysta aprikoshalvor.

Frysa persikor: hur man gör

Det finns lite mer att tänka på när man fryser persikor. Framför allt är det viktigt att ta bort det pälsiga skalet från frukten innan den fryses. Annars skulle huden avge bittra smaker till fruktköttet med tiden. Dessutom gör frysning huden väldigt seg.

Om du vill frysa persikor är det bästa sättet att göra det på följande sätt:

1. Riva ner bottnarna på persikorna i ett kors och tvärs mönster.
2. Sedan blancheras frukterna i 30 till 60 sekunder.
3. Nu kan du lätt pilla bort skinnet med en kökskniv.
4. Halvera persikorna och ta bort stenen.
5. Om du vill baka en persikopaj, skär frukten i skivor. För persikokompott är det lämpligt att skära frukten i bitar.
6. Pressa citronsaft över frukten så att den inte blir brun.
7. Nu kan du lägga frukten i en påse eller behållare och frysa in den. Om det är viktigt för dig att frukten kan tas bort individuellt måste du lägga tillbaka dem på ett fat, stötfrysa dem i en till två timmar och sedan överföra dem till en frysbehållare eller påse.

Frysta persikor har en hållbarhet på åtta till tolv månader. Du bör dock inte vänta för länge innan du äter dem, eftersom frukten kommer att förlora sin arom senast efter ett år. Om du vill tina persikorna är det lämpligt att lägga frukten i ett durkslag i rumstemperatur och samla upp fruktjuicen.

Hur man fryser nektariner

Detsamma gäller vid infrysning av nektariner: Välj bara färsk frukt med fylligt, intakt skal. Du kan gå tillväga på samma sätt som med plommonen. Detta betyder:

1. Tvätta nektarinerna noga och torka dem väl.
2. Halvera frukten och ta bort kärnorna.
3. Eventuellt (beroende på avsedd användning) skärs i lagom stora ändar.
4. Lägg frukthalvorna eller bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och snabbfrys i en till två timmar.
5. Häll sedan upp i en fryspåse eller frysbox.

Fryst nekatrin kommer att hålla sig färskt i minst fyra till sex månader. Du kan använda dem för att göra kompott, sylt eller smoothies.