Kycklingbröstfilékuber i ölsmet med kinesiska nudlar och grönsaker

Låt kycklingbröstfiléerna tina lite och skär i tärningar (ca 1 - 2 cm). Blanda mjöl (125 g) med lättöl (125 ml) väl, separera ägget. Tillsätt det gula och blanda väl. Vispa det vita ägget med en nypa salt med mixern och vänd försiktigt ner i ölsmeten. Ölsmeten ska ha en luftig kvalitet. Tillsätt / blanda till sist i kycklingbröstfilétärningarna. "Hämta 50 ml olja i en wok med droppställ och stek kycklingbröstfilétärningarna i ölsmeten i portioner tills de är gyllenbruna. Lägg på gallret och senare i en skål. Fortsätt tills alla tärningar av kycklingbröstfilé är gräddade. Fräs till sist resterande ölsmet till smulor och ta bort med slev. Den ska då se ut ungefär som rostad lök. Skopa till sist oljan ur woken förutom ca 2 msk.

Låt kinesiska nudlar dra i varmt vatten i ca 15 minuter, låt rinna av och släng i olja (1 msk) i en het kastrull så att de inte klibbar ihop.

Låt moroten blomma med selleridiamanterna (egen tillverkning!) Och ärtorna tina lite. Skala löken och skär i klyftor / montera isär. Vispa äggen, tillsätt en nypa salt och vispa lite. Hetta upp oljan (2 msk) i woken, tillsätt det uppvispade ägget, stek, riv och skjut till kanten av woken. Tillsätt grönsakerna (morotsblommor, selleripastiller och lökklyftor) och rör om kraftigt. Blanda till sist allt och smaka av med grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor), färgad peppar från kvarnen (2 stora nypor) och instant kycklingfond (1 tsk). Vänd till sist i smulor av öldeg och nudlar och stek/värm upp dem.

Servera kycklingbröstfilé i tärningar i ölsmet med kinesiska nudlar och grönsaker, garnerad med persilja. Servera med sweet chilisås.