John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Kycklingbröstfilé curry med grönsaker:
- 250 g Kycklingbröstfilé
- 300 g Blomkål
- 150 g röd paprika
- 100 g Morot
- 100 g Zucchini
- 1 Lök ca. 100 g
- 2 Vårlök ca. 25 g
- 1 Liten röd chilipeppar
- 1 bit Ingefära i storleken av en valnöt
- 2 msk Olja
- 1 Liten burk kokosmjölk 165 ml
- 200 ml Vatten (kokosmjölk kan sköljas ur)
- 200 ml Kycklingbuljong (1 tsk instant)
- 2 msk Milt currypulver
- 0,5 msk brunt socker
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 2 msk Tapiokastärkelse
Mosad sötpotatis: (för 2 personer!)
- 500 g Sötpotatis
- 100 g Selleri
- 1 tsk Salt
- 1 msk Smör
- 1 msk Matlagningskräm
- 2 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 2 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 1 stor nypa Muskot
Att tjäna:
- Persilja för garnering
Instruktioner
Kycklingbröstfilé curry med grönsaker:
- Tvätta kycklingbröstfiléerna, torka dem med hushållspapper och tärna. Rensa blomkålen och skär i små buketter. Rengör och tvätta paprikan och skär i små diamanter, skala morötterna med skalaren, skrapa med grönsaksblomsskrapan, halvera på längden och skiva diagonalt. Tvätta zucchinin, skrapa med grönsaksblomsskrapan, halvera på längden och skär diagonalt i skivor. Skala löken, skär på mitten och skär i små klyftor / montera isär. Rensa och tvätta vårlöken och skär diagonalt i ringar. Rensa / kärna ur chilipeppar, tvätta och finhacka. Skala och finhacka ingefäran. Hetta upp oljan (2 msk) i woken och stek kycklingbröstfilétärningarna med chilipeppartärningarna och ingefärstärningarna kraftigt och skjut dem till kanten av woken. Lägg nu grönsakerna efter varandra (lökklyftor, morotsskivor, blomkålsbuketter, peppardiamanter, zucchiniskivor och vårlöksringar) och fräs/rör. Avglasera / häll i kycklingbuljongen (200 ml / 1 tsk instant), kokosmjölk (165 ml) och vatten (200 ml / kokosmjölksburk sköljd ur). Krydda med milt currypulver (2 msk), farinsocker (½ msk), grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor) och låt puttra/koka med lock på i ca 15 minuter. Blanda tapiokastärkelse (2 msk) i kallt vatten och rör ner i woken. Så snart vätskan tjocknar, dra av woken från spisen.
Mosad sötpotatis: (för 2 personer!)
- Skala och tärna sötpotatisen. Rengör / skala och tärna sellerin. Koka sötpotatistärningarna med selleritärningarna i saltat vatten (1 tsk) i ca 20 minuter, låt rinna av genom en kökssil, lägg tillbaka till den heta grytan och strö över smör (1 msk), matlagningsgrädde (1 msk) och grovt. havssalt från kvarnen (2 starka nypor), färgad peppar från kvarnen (2 stora nypor) och muskotnöt (1 stor nypa).
Tjäna:
- Servera kycklingbröstfilén curry med grönsaker och mosad sötpotatis, garnerad med persilja.
