John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Kycklingbröstfilé:
- 2 Kycklingbröstfilé `a 100 g
- 2 msk Solrosolja
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Pesto morotsblommor:
- 350 g En massa morötter
- 2 Lök ca. 150 g
- 1 msk Smör
- 100 ml Kycklingbuljong (1 tsk instant)
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 0,5 knippa Bladpersilja
- 4 msk Olivolja
- 1 msk kottar
- 20 g Riven hård ost (parmesan)
Tjäna:
- 2 Små tomater till garnering
Instruktioner
Kycklingbröstfilé:
- Rengör / tvätta kycklingbröstfiléerna, torka dem med hushållspapper och stek dem i en panna med solrosolja (2 msk) på båda sidor tills de är gyllenbruna. Krydda på båda sidor med en stor nypa grovt havssalt från kvarnen och färgad peppar från kvarnen. Skär diagonalt i bitar för servering.
Pesto morotsblommor:
- Skala och tärna löken. Skala morötterna med skalaren, skrapa med grönsaksblomsskrapan/skalaren 2 i 1 dekorationsblad och skär i dekorativa morotsblommaskivor (ca 4 - 5 mm tjocka) med kniven. Fräs morotsblommor i en panna med smör (1 msk) kraftigt/rör, tillsätt löktärningarna och stek/röra med. Avglasa med kycklingbuljongen (100 ml / 1 tsk instant) och låt puttra / koka med lock på låg låga i ca 8 minuter. Smaksätt till sist med grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (4 stora nypor). Plocka bladpersilja, lägg i en hög behållare, tillsätt pinjenötter (1 msk) och olivolja (4 msk) och puré med en stavmixer. Riv hårdost (ca 20 g) och tillsätt. Blanda allt väl och vänd / blanda ner i morotsblommorna.
Tjäna:
- Servera kycklingbröstfilén med pestomorotsblommor, garnerad med en liten tomat och persilja.
