Kycklingbuljong tillagad i förväg

Skär kycklingen på mitten och skölj den under rinnande vatten. Rengör resterna av fjäderpennan och insidan av blod och hud. Skölj aldrig bara en hel kyckling. Där kan du uppleva några överraskningar.

Lägg halvorna i en stor kastrull, täck dem väl med vatten, tillsätt salt och låt koka upp och låt puttra försiktigt på låg låga i cirka 2 timmar. Tillsätt efter ca 1 timme de rengjorda och grovhackade grönsakerna med lagerbladen och kornen vända genom kryddkvarnen. Däremellan tar du bort skummet med en skummare. Ta ut kycklingbitarna, låt dem svalna, skala och skär köttet beroende på avsedd användning.