Kycklingcurryschnitzel med Mosad sötpotatis och gurksallad

Skala sötpotatisen och skär den i tärningar och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, häll sedan av den och låt den avdunsta i ca 5 minuter, tillsätt sedan smör och puré. Smaksätt nu med salt, peppar, kanel, Espelettepeppar, citronskal och citronsaft.

Skär små schnitzlar från kycklingbröstet och slå dem tunt mellan två ark folie.

Sätt nu upp en paneringslinje. 1:a stationen: en grund skål med mjöl. 2. Stationera en grund skål med det klumpade ägget -. här kommer curryn och lite salt och peppar. Det finns olika sorters curry, alla tar den curry som han tycker bäst om. 3:e stationen: en grund skål med pankomjölet.

Vänd nu schnitzeln i mjölet först, slå bort överflödigt mjöl väl. Dra nu schnitzeln genom ägg-curryblandningen och vänd sedan i pankomjölet och stek sedan i den djupa oljan, rör alltid pannan i cirkulära rörelser så att oljan rinner över och paneringen kan jäsa vågigt. Avfetta sedan schnitzeln på hushållspapper.

Skala och finhacka gurkan, salta lite och blanda väl för hand, låt stå i ca 1 timme så att den rinner av ordentligt. Lägg sedan gurkan i en sil, låt rinna av väl och krama ev ut lite till.

Krydda gräddfilen med salt och peppar och tillsätt den hackade dillen och rör om allt väl och häll sedan över gurkan och blanda väl.

Lägg upp sötpotatispurén på ett fat, lägg i schnitzeln och servera gurksalladen i en extra skål.