Kyckling i rostad paprikakräm med fullkornsbasmatiris

Torka den rostade paprikan väl med hushållspapper och skär i stora bitar och lägg i en hög behållare, tillsätt vitlöksklyftorna och puré fint med ett trollspö. Lägg kycklingbröstdelarna i en fryspåse, tillsätt stärkelsen och knåda påsen väl så att stärkelsen fördelas väl runt kycklingdelarna.

Värm nu lite olja i en panna och stek kycklingbitarna överallt, ta sedan bort dem från pannan och ställ åt sidan. Tillsätt nu paprikan och schalottenlöken och låt koka i ca 2 minuter under omrörning, strö sedan över sockret och koka i ca. Låt det karamellisera i 1 minut.

Tillsätt nu den mosade rostade paprikan och koka ca. Sjud i 2 minuter under omrörning, avglasera sedan med det vita vinet och reducera i ca. 5 - 8 minuter, tillsätt sedan fågelfonden och låt allt puttra ihop på svag värme i ca. 10 minuter.

Sedan tillsätts grädden och den får puttra igen i några minuter tills en krämig konsistens uppnås. Smaksätt nu med salt och peppar och eventuellt lite socker och tillsätt sedan köttet igen och låt dra i ca 5 minuter.

Jag undvek medvetet andra kryddor eftersom de rostade paprikorna gav ifrån sig en så intensiv och rund smak att allt annat skulle bli för mycket.

Tvätta riset noga och lägg det i en kastrull med vattnet och saltet, lägg på locket och låt koka upp. När riset kokar, stäng av spisen, lämna den stängda grytan på tallriken och då kan du glömma bort riset, efter ca 20 minuter finns det ingen mer vätska och det finns ingen risk att fastna och riset är bara perfekt.

Vänd sedan i teskeden smör.

Lägg upp riset på en tallrik med hjälp av en serveringsring och tillsätt kycklingen i paprikakrämen.