Kycklinglever med potatismos och äpple och lök grönsaker

Skär hälften av grönsakslöken i skivor så att halva ringar bildas. Hetta upp rapsoljan i en kastrull och fräs löken i den. När detta är mjukt (naturligtvis kan du också steka det skarpare!), Tillsätt det skalade, urkärnade och skivade äpplet. Sänk temperaturen och ånga allt i ca 10 minuter. Krydda efter smak med 5 kryddpulver och salt.

Skala potatisen, skär den i mindre bitar och koka den i saltat vatten i ca 20 minuter. Efter att ha hällt av mjölken eller grädden (mängden beror på hur fast eller fluffigt du gillar potatismoset), tillsätt smöret till potatisen och puré allt (jag använder ett tillbehör till min stavmixer - "purémos"). Eller tryck igenom potatispressen och rör sedan ner ingredienserna. Smaka sedan av med salt, peppar och muskotnöt.

Fågellevern (gärna mer än bara 200g för 2 personer... tyvärr hade jag inte mer :-() Tvätta, klappa torrt och rent. Mjöla sedan och stek i det smälta smöret, gör det väldigt varmt. Eftersom fågeln levern är annorlunda är tjock, ta bort kastrullen från hällen i ca 3 minuter och täck den med ett lock (t.ex. ett stänkskydd med hål) för att dra åt, krydda sedan med peppar och salt på båda sidor och servera genast!

Jag förbereder verkligen alltid levern alldeles på slutet, för det är viktigt att få den varm på bordet, då håller den sig krispig på utsidan och mjuk på insidan.