John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Glögg och bärglass
- 300 g björnbär
- 200 g Raspberry
- 2 g Ägg
- 220 g barn
- 250 ml Mjölk
- 250 ml Kräm
- 100 ml Torrt rött vin
- 1 Pc. Orange
- 250 tsk Vanilj extrakt
- 1 Pc. Stjärnanis
- 1 Pc. Kanelstång
- 2 Pc. kryddnejlika
Salt karamell
- 6 msk Vatten
- 200 g barn
- 20 g Smör
- 220 ml Kräm
- 2 tsk Havssalt
- 1 tsk Vanilj extrakt
Speculoos tiramisu
- 2 paket kryddad Bisquit
- 500 g mascarpone
- 200 ml Kräm
- 2 Pc. Ägg
- Orange äggnock
- Salt karamell
- 100 g Florsocker
- Osötad kakao
- Citronsaft
Instruktioner
- Mosa bären fint. Vispa ägg och socker tjockt och krämigt. Koka upp mjölk och grädde tillsammans med kanelstång, kryddnejlika och stjärnanis i en större kastrull.
- Vänd ner spisen och vänd långsamt, lite i taget, ner blandningen i äggblandningen. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt den tjockna på medelvärme under omrörning. Det får inte koka.
- Ta av grytan från spisen. Ta bort kryddnejlika, stjärnanis och kanelstång. Vänd ner bärpurén och rödvinet, samt skalet av en apelsin och vaniljextraktet.
- Kyl i minst 2 timmar. Bearbeta sedan till is i en glassmaskin. Packa eventuellt i frysen några timmar efteråt.
Salt karamell
- Häll sockret och vattnet i en kastrull och låt dem karamellisera på medelvärme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör ner grädden jämnt. Tillsätt smöret och vaniljextraktet och ca. 2 tsk havssalt och låt svalna.
Speculoos tiramisu
- Blanda mascarpone, äggula och strösocker. Vänd ner den vispade grädden. Häll i en skvätt citronsaft.
- Häll en portion speculoos i behållarna där rätterna serveras. Fördela saltkaramellen ovanpå. Bred sedan ut mascarponekrämen ovanpå och lägg på ytterligare ett lager speculoos. Blötlägg igen med salt och kola. Lägg ett sista lager mascarponekräm ovanpå och kyl.
- Innan servering, ringla över apelsinäggnog (se äggnog och passionsfruktsdryck) och dekorera med speculoossmulor och kakao.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 69kcalkolhydrater: 12.6gProtein: 0.4gFett: 0.6g
