Hacka örter – de bästa tipsen och tricken

Tips och tricks för att hacka örter

Örter finns i många smaker. Från koriander och lavendel till citronmeliss och den kungliga örten basilika, du kan förfina en mängd olika rätter med naturliga kryddor. Följande tips hjälper dig att effektivt och snabbt hacka örterna för att använda dem i alla möjliga delikatesser.

• Välj rätt verktyg. En trubbig kniv rekommenderas inte eftersom detta bara skulle krossa örterna. Det minskar smaken enormt. En hackkniv, en mortel eller örtsax är bäst lämpad. Alternativt kan du välja en vass kniv med böjt blad. Alternativt är det bara att använda händerna och riva upp örterna, vilket fungerar bra med till exempel persilja eller mynta.
• Se till att slipa verktygen innan du skär. Slipstenar är bäst för detta. Den vassa kanten gör det lättare att penetrera växtfibrerna, vilket inte förstör aromerna.
• Arbeta snabbt. Ju snabbare du låter bladet på verktyget skära igenom fibrerna, desto färre tanniner frigörs. Dessa kan avsevärt förvärra aromen.
• Innan du hackar, tvätta örterna. Om dessa tvättas efter krossning tappas ofta en del ner i avloppet.
• För att hålla dina örter fräscha bör de inte stå i solen eller nära värmekällor när du hackar. De torkar snabbt och förlorar sin arom som ett resultat.
• Du kan naturligtvis använda örterna utan att hacka dem om det inte står i receptet. Fördelen: aromen håller längre eftersom de eteriska oljorna inte kan avdunsta. Detta rekommenderas särskilt för medelhavsrätter.