Julkakor: fikon-, kokos- och chokladmakron

Finhacka först fikonen. I en skål över ett varmt vattenbad, vispa äggvita, citronsaft och strösocker tills det blir hårt. Ta upp skålen ur vattenbadet och fortsätt vispa tills blandningen svalnat igen.

Blanda kokosflingorna, mjölet och fikonen och vänd försiktigt ner i äggvitan. Lägg små högar med teskedar på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda efter varandra i den förvärmda ugnen på 150 grader (eller varmluftsugn 140 grader) på mittersta gallret i ca 15-20 minuter. Lägg sedan bakplåtspappret på galler och låt svalna.

Lös upp espressopulvret i 1 matsked varmt vatten. Hacka locken grovt och smält dem med espresson i ett varmt vattenbad. Doppa den platta sidan av makronerna i och låt torka på bakplåtspapper.

Se till att packa makronerna lufttätt i burkar eller fryspåsar, annars drar de åt sig fukt och blir mjuka. De håller i ca 5 veckor. Du kan också använda andra typer av torkad eller kanderad frukt.