Julkakor: Pistasch- och tranbärsmunkar

Till smuldegen, blanda först mjöl, bakpulver, socker och citronskal i en skål. Tillsätt ägg, smör och ca. 1 msk kallt vatten. Knåda snabbt med degkroken på stavmixern till en smidig deg och slå in i folie och ställ in i kylen i ca. 1 timme.

Kavla sedan ut degen tunt (ca 3 mm) på en lätt mjölad arbetsyta och skär ut ca. 30 cirklar med vågig kant. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i förvärmd ugn på 200 grader över-/undervärme (eller varmluftsugn 175 grader) på mittersta gallret i ca 8 - 9 minuter tills de är gyllene.

Skär ut 30 cirklar av samma storlek med vågig kant och ett hål i mitten från resten av degen. Baka enligt ovan. Dra sedan bakplåtspappret från bakplåten till ett galler för att svalna.

Hacka tranbären och pistagenötterna medelgrovt. Blanda strösocker och citronsaft till en glasyr. Pensla kakorna med hålet i mitten och strö över tranbär och pistagenötter. Låt torka. Rör under tiden sylten slät och pensla kexen utan hål med den. Lägg en dekorerad kaka på varje, tryck till lätt och låt torka. Dessa kakor smakar fantastiskt och är en riktig fröjd för ögat på kakfatet 🙂