Ankbröst med rödkål med potatisbröd dumplings

1 .... Jag lagade det redan på morgonen så att det går bra. Skala löken, skär i halvor och skär i små bitar. Lägg lite smörrapsolja eller något annat i en kastrull och svetta löken i den. Skär de skivade äppelbitarna mycket små med en kniv och lägg i löken och fräs i några minuter.

Tillsätt vanilj-kanel-sockret. Tillsätt sedan den hackade rödkålen, fyll på med äppeljuice (vatten går också att göra), salt och peppar och låt allt koka upp och låt puttra i ca 45 minuter. Efter att den var klar och klar ställde jag den på balkongen för att dra in till kvällstimmarna. Låt det bara bli varmt till middag.

Du hittar dem i min kokbok - Bröd & Bullar: Min lök - potatisbullar ... bara kör på det igen ... - Jag hade fryst dem, nu ska de tina. Skär sedan i små tärningar och lägg i en skål. Fräs löken med smöret i en panna, se till att smöret inte blir brunt, och

Häll över brödtärningarna. Jag använde värmen från pannan för att värma mjölken i den, häll den sedan över brödtärningarna och lät den dra i ca 15 minuter. Rör nu ner ägg och persilja, tillsätt salt och riv muskotnöt, blanda allt väl och använd en sked för att hälla degen i muffinsformen, täck med folie och låt stå i 180 grader i ca 30 minuter

Ugnen förvärmd till 200 grader, ta bort folien efter de första 15 minuterna och grädda färdigt.

Här måste tajmingen vara rätt ... Värm ugnen till 150 grader. Tvätta ankbrösten och torka torrt med hushållspapper, skär skinnet till en diamantform med en vass kökskniv! Varning - skär inte i köttet, annars blir det torrt.

Låt smörrapsoljan bli varm i en panna och lägg ankbrösten skinnsidan först i fettet och stek i dryga 3 minuter, salta och peppra ovanifrån, vänd nu brösten och stek andra sidan och krydda skinnsidan .

Lägg nu ankbrösten i en ugnssäker form och tillaga färdigt i ugnen på 120 grader. Eftersom vi inte gillar köttmediet hade jag köttet i ugnen i cirka 35 till 40 minuter.

Jag hade redan förberett en sås och behövde bara värma upp den för att äta.

Tallrikarna var förvärmda, lägg nu potatisen och brödknölarna på tallriken, rödkålen får säkert plats och lägg sedan till ankbröstet...och när jag skriver här att det var så mört och gott....då det vattnas i munnen nu - en värdig middag för det heliga tillfället - God Jul

Vi drack en rosé till den 😉