John Myers
De finns i alla världens hav, det finns över 400 arter. De nästan hjärtformade musslorna älskar att vara nära kusten och sandbotten. Det mörka, porslinsliknande, solida skalet, som har djupa spår, är karakteristiskt.
Ursprung
Gudinnan Venus är namne för de lätt hjärtformade skalen. Enligt legenden föddes gudinnan från havsskum eller från en mussla. Musslor finns i kustvatten över hela världen.
Säsong
Musslor finns året runt, ofta frysta.
Smak
Deras ljusa kött liknar det hos musslor, som tillagas bäst i en vitvinssås, som i vårt recept. Musslor är dock mindre, smakar lite starkare och något nötaktiga.
Använda
Liksom ostron kan musslor också ätas råa. De smakar bäst ångade, kokta eller ångade. En klassiker i det italienska köket är spaghetti vongole, en enkel men läcker rätt gjord på musslor tillagade i vitt vin, vitlök och chili. De är också utsökta i medelhavsgrytor som paella eller bakade med tomatsås och parmesan. Du kan återskapa en amerikansk klassiker med musslor med vårt recept för musselchowder.
Lagring/hållbarhet
Musslor finns färska, frysta och förkokta i burkar eller burkar. Färska musslor förvaras i kylen i högst en till två dagar och bör förberedas på inköpsdagen om möjligt. Frysta och konserverade varor håller i cirka tre månader.
Näringsvärde/aktiva ingredienser
Musslor innehåller mycket järn, jod, vitamin E och vitamin B12. Zink finns också i musslans kött. De tillhandahåller också de värdefulla omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA), som bidrar till normal hjärtfunktion. 100 g musslor ger cirka 120 kcal eller 501 kJ. Vitamin E och zink hjälper båda till att skydda cellerna från oxidativ stress. Liksom järn säkerställer vitamin B12 normal energiomsättning.
