Kokosmjöl – Kolesterolfri och glutenfri

Kokosmjöl är en hälsosam ingrediens inte bara för en glutenfri och naturlig baksäsong utan också för magert och utsökt kök året runt. Äter du hälsosamt väljer du bara råvaror av högsta kvalitet till kakor och bakverk.

Kokosmjöl – låg fetthalt, kolesterolfri, smakrik och fiberrik

Kokosmjöl är lättsmält för personer med celiaki eller ett känsligt matsmältningssystem. Kokosmjöl skapas när färskt kokosnötskött torkas, avoljas och slutligen mals till fint mjöl. Det är ljust vitt och dess doft får dig att drömma om exotiska stränder. Medan kokosflingor (kokosflingor) inte är snåla med fett och kalorier, innehåller kokosmjöl bara en fjärdedel av dem.

Det mesta av dess fett avlägsnas under tillverkningsprocessen och säljs i form av mångsidig kokosolja. Kokosmjöl är därför fettsnålt och helt kolesterolfritt, och det är också en av de mest produktiva fiberkällorna vi känner till. Det gluten- och fytiska mjölet är lämpligt för bakning, som ingrediens för pålägg, såser, desserter och många andra recept.

Den kan blandas i blandade drycker eller strös över müsli, fruktsallader, yoghurt och många andra rätter för att täcka det dagliga fiberbehovet.

Kokosmjöl för personer med ett känsligt matsmältningssystem

Det är inte konstigt att vissa människor är överkänsliga mot proteinet (gluten) som finns i många typer av spannmål. För i den form, kvalitet och kvantitet som spannmål och spannmålsprodukter konsumeras i idag är de inte på något sätt fördelaktiga för vår hälsa.

Därför ger en minskning av spannmålskonsumtionen enorm lättnad – inte bara för känsliga matsmältningsorgan utan för alla som uppskattar vikten av en lättad och frisk mag-tarmkanal.

Lämnar inte det njutningen bakom sig?

aldrig! Kakor, kex och bakverk kan också bakas med glutenfritt mjöl (majs, bovete, hirs, ris, amarant, quinoa, etc.). I glutenfria recept kan kokosmjöl ersätta andra glutenfria mjöl med upp till 10 procent och ger dem en nötaktig, aromatisk ton. I "normala" recept kan du till och med byta ut upp till en tredjedel av kokosmjölet mot vanligt (glutenhaltigt) mjöl.

Kokosmjöl är fritt från gluten och fytinsyra

Gluten är proteinet i vanliga spannmål som vete, korn, råg, dinkel och havre. Om du är predisponerad kan det leda till kronisk inflammation i tunntarmens slemhinna med samtidig förstörelse av tarmslemhinnan (celiaki).

En hälsosam funktion av tarmen är inte längre möjlig. Näringsämnen kan inte längre utnyttjas optimalt och detta leder till diarré, illamående, kräkningar, viktminskning, utmattning och depression.

Även om de flesta verkar tåla spannmål och bakverk utan problem kan man på sin höjd tala om att tåla dem, men inte om optimal näring, så de utbredda matsmältningsproblemen hos många kan också – åtminstone delvis – tillskrivas tarm irriterande glutenhaltiga spannmål bör.

Kokosmjöl innehåller inget gluten och är därför en avkopplande behandling för matsmältningssystemet. Dessutom är kokosmjöl fritt från fytinsyra. Man tror att denna syra kan göra mineralabsorption från mat svårare. Det i sig bryts knappt ner i mag-tarmkanalen utan binder istället spårämnen så att de inte längre kan användas av människor.

Kokosmjöl innehåller istället hälsosamma medelkedjiga fettsyror (MCT), som faktiskt främjar absorptionen av mineraler (särskilt magnesium och kalcium) och fettlösliga vitaminer från mat.

Kokosmjöl hjälper till att gå ner i vikt

Kokosmjöl är lågt i kalorier och fett. Fetterna den innehåller består till stor del av de medelkedjiga fettsyrorna (MCT) som nämns ovan, som redan har gjort kokosolja till ett insidertips. Medelkedjiga fettsyror används av kroppen för energi och lagras inte som kroppsfett. Medelkedjiga fettsyror har visat sig stimulera ämnesomsättningen och stödja – vid behov – viktminskning. Dessutom skyddar MCT organismen mot virus, skadliga bakterier och svampar.

Kokosmjöl är rikt på protein

Kokosmjöl innehåller alla åtta essentiella aminosyrorna, så det bidrar till en balanserad och hälsosam tillgång på protein. Om du berikar din mat med kokosmjöl kommer det att fylla dig på lång sikt – dels på grund av det höga fiberinnehållet i kokosmjöl, men å andra sidan också på grund av dess rika tillgång på aminosyror.

Kokosmjöl är en av de rikaste källorna till fiber

Kostfibrer främjar matsmältning och tarmhälsa, binder toxiner, stödjer en smal figur, sänker blodfettnivåerna och är avgörande för att reglera blodsockernivåerna. De finns nästan uteslutande i vegetabiliska livsmedel.

Kött, fisk, mejeriprodukter och ägg ger inga fibrer. Spannmålsprodukter som fullkornsbröd, fullkornspasta och fullkornsris, samt grönsaker och baljväxter, brukar rekommenderas för att uppfylla fiberbehovet. Minst 30 gram, helst 50 gram, fibrer bör konsumeras dagligen.

Knappast någon uppnår minimum med dagens kost. Till exempel fullkornsbröd och fullkornspasta innehåller 8 gram fibrer per 100 gram, müsli har i snitt 10 gram och havrekli har 19 gram. Men dessa livsmedel belastar återigen matsmältningssystemet med gluten. Kokosmjöl, å andra sidan, ger hela 38 gram fibrer per 100 gram, inget gluten och mycket färre kalorier jämfört med andra fiberrika livsmedel som linfrö och kli.

En matsked kokosmjöl innehåller redan 5 gram fibrer. Att ta det är extremt lätt. Om du inte vill baka eller laga mat med kokosmjöl, blanda det helt enkelt i drinkar (smoothies, shakes eller juicer) eller strö det över müsli och fruktsallader för att täcka dina fiberbehov.

Kokosmjöl skyddar blodsockernivån

Kombinationen av hög fiber och låg kolhydrathalt i kokosmjöl gör att kokosmjöl har väldigt liten inverkan på blodsockernivån. Så om du är orolig för dina blodsockernivåer är kokosmjöl ett utmärkt alternativ till traditionellt mjöl.

Kokosmjöl i hälsosam matlagning

Kokosmjöl är förvånansvärt lätt och luftigt. På grund av sin väldigt lite söta smak hjälper kokosmjöl till att spara på sötningsmedel och passar särskilt bra till söta rätter som läckra pannkakor, fluffiga muffins och fina kakor.

Bakverk av alla slag ökar i arom och smakintensitet när de (åtminstone delvis) tillagas med kokosmjöl. Många är nu till och med av den åsikten att kokosmjöl smakar mycket bättre än vanligt fullkornsmjöl.

Kokosmjöl – ett hälsosamt bindemedel

Kokosmjöl är extremt absorberande. Denna egenskap bör övervägas när du använder den i recept av alla slag. Kokosmjölets starka absorptionsförmåga gör det – även i mycket små mängder – till ett utmärkt bindemedel för soppor, grytor, såser och kassler av alla slag. Samtidigt ger kokosmjöl rätterna en behagligare konsistens än vad som är möjligt med de traditionellt använda mjölsorterna eller till och med med majsstärkelse.

Kokosmjöl kan enkelt ersätta upp till en tredjedel av mjölet i de flesta standardrecept. Eftersom fibrerna i kokosmjöl suger upp mycket vätska måste du tillsätta mer vätska (vatten, mandelmjölk, olja – beroende på originalreceptet) enligt receptet. Om du vill byta ett ”vanligt” recept helt och hållet till kokosmjöl så blir det problem om du helt enkelt tar bort vetemjölet och använder kokosmjöl istället. Kokosmjöl är känt för att inte innehålla gluten, varför det inte stiger lika bra som glutenhaltigt mjöl.

En lösning skulle vara att lägga till ett ägg i receptet för varje 30 gram kokosmjöl. Naturligtvis kan detta skjuta i höjden din äggkonsumtion, vilket kanske inte är allas mål. Vi rekommenderar därför (om du vill ha recept med en hög andel kokosmjöl) att det är bäst att endast använda originalrecept av kokosmjöl. Det finns redan ett brett utbud av dem på internet. Vi presenterar tre möjliga recept nedan.

Förvaring av kokosmjöl

Kokosmjöl kan lagras i upp till ett år men behöver förvaras i kyl eller frys. Men när du väl har vant dig vid att använda kokosmjöl för matlagning och bakning är det mycket osannolikt att det kommer att behöva förvaras i ditt kök så länge ändå! Med lite övning gör matlagning och bakning med kokosmjöl ett glutenfritt, fiberrikt och därför hälsosamt liv njutbart och njutbart.

Glutenfria bananananasmuffins med kokosmjöl

Ingredienserna:

• 25 gram kokosmjöl
• ¼ tsk bakpulver (tandstensbakpulver från hälsokostaffären)
• 3 msk kokosblomsocker
• 1 nypa vanilj
• ¼ tesked havs- eller stensalt
• 3 ekologiska ägg
• 2 matskedar kokosnötolja
• ½ mogen banan
• 50 gram ananasbitar
• 3 msk riven kokos

Förberedelser:

I en annan skål, blanda bakpulver med kokosmjöl, ägg, kokosolja, banan, socker, salt och vanilj. Blanda båda blandningarna till en slät smet. Tillsätt ananasbitar och riven kokos och fyll smeten i muffinsformar. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Kokosmjöl äppelpaj

Ingredienserna:

• 100 gram kokosmjöl
• ½ tesked bakpulver
• 60 gram kokossmör
• 3 små ekologiska ägg
• 3 msk kokosblomsocker
• 1 äpple (skuret i bitar)
• 90 gram äppelmos
• 1 nypa kanel
• 30 gram kokosflingor eller mandelflis

Förberedelser:

Blanda kokosmjölet med bakpulvret, kokossmöret, äggen och socker till en smet. Lägg degen i en rund kakform (ca 15 cm diameter), jämna till den och fördela äpplet skuret i bitar ovanpå. Lägg till sist äppelmosen på äpplet och strö över kakan med kanel och kokosflingor eller mandelflis.

Äppelpajen bakas sedan i en förvärmd ugn på 160°C i cirka 45 minuter. Smaklig måltid.

Kokosmjöl i raw food köket

Förutom de bakrecept som redan nämnts är kokosmjöl lika underbart i raw food-köket och ger raw food-godis, desserter, soppor och såser en utsökt arom.

Frukt och kokossorbet

Ingredienserna:

• 550 gram säsongens frukt t.ex. jordgubbar (eller andra typer av bär), plommon, urkärnade körsbär, etc.
• 1 msk kokosmjöl
• 3 msk kokossmör
• 4 urkärnade dadlar
• Torkad kokos till dekoration

Förberedelser:

Avsätt 50 gram av frukten för dekoration. Lägg 400 gram av frukten i frysen i några timmar. Lägg sedan 100 gram icke-fryst frukt i mixern och mixa tills det blir rinnande. Tillsätt sedan den halvfrysta frukten tillsammans med resterande ingredienser och mixa (inte för länge) tills den är slät. Servera sorbeten i dessertskålar, garnera med den reserverade frukten och strö över riven kokos. Variation: Frys inte in frukten, använd dubbelt så många dadlar och använd den resulterande frukt- och kokosgrädden som ett sött pålägg, som en dessertsås, eller bred ut den på en tårtbotten innan du täcker den med färsk frukt.