Torsk tillagad under folie med senapssås och bladspenat

Pensla bakplåtspapper i filébitarnas storlek med smör på en plåt, krydda med salt och peppar. Lägg filéerna ovanpå och täck med matfilm. Sätt in plåten i ugnen och tillaga fisken i 80°C i 15 minuter.

Värm grädde och fond tillsammans i en liten kastrull. Smaksätt med salt och de två senapsorterna (om du gillar det varmt och senap, ta lite mer av den varma senapen), smaka av med chili.

Smält vitlökssmöret i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt den tvättade spenaten och koka, täckt, på mild till medelhög värme tills den kollapsar. Rör om då och då. Tillsätt grädden och fräs en kort stund tills spenaten är mjuk. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

Krama försiktigt ur spenaten och lägg på mitten av plåten, lägg torskfilén ovanpå. Salta och peppra fisken, krydda med en nypa chiliflakes och lägg en vitlökssmörflinga ovanpå.

5 .... t ex smörris eller stekt potatis samt ett fräscht vitt vin eller rosé.