Kaffe Kardomumma Pudding med Creme De Cassis sås

Lägg kaffebönorna och de krossade kardemummakapslarna i en tepåse. Smält rårörsockret i en kastrull till en karamell och avglasera det sedan med grädden och mjölken. Tillsätt nu tepåsen med kaffet och kardemumman och låt allt koka upp kraftigt - ta av från spisen och låt dra i ca 1 timme.

Vispa äggulorna med stärkelsen och lite av kaffet och kardemummamjölken till en slät smet. Sätt tillbaka mjölken på spisen, ta bort tepåsen, låt mjölken koka upp och rör sedan ner stärkelseblandningen, låt puttra ca 1 minut och häll sedan upp i dessertglas och låt dem svalna.

Smält rårörsockret i en kastrull till en kola och avglasera sedan med svartvinbärssaften, låt det sedan koka upp och reducera sedan till ca. 100 ml på medelvärme.

Tillsätt nu creme de cassis och låt reducera i ytterligare 10 minuter, häll sedan upp i en kanna och låt svalna.

Häll creme de cassis-såsen över puddingen och njut sedan helt enkelt.