Kaffe Fuels Socker Hunger

Kaffe är inte bara problematiskt på grund av dess koffeininnehåll. De rostade ämnena, som leder till halsbränna och andra intoleransreaktioner hos många människor, är inte den enda nackdelen som kaffet har i beredskap. Kaffe har också en aptitretande effekt. Många dricker förstås kaffe utan att behöva äta något med det. Lika många blir dock bara riktigt hungriga när de dricker kaffe – nämligen på godis. För kaffe får dig att vilja ha socker. Och socker är känt för att vara allt annat än hälsosamt.

Kaffe dövar smaksinnet för godis

Känner du så här ibland? Du får inte bara en kaffe att gå på i kaféet utan också en munk. Å ena sidan kan detta vara en vana, å andra sidan har forskare nu visat (och publicerat i Journal of Food Science) att kaffe ökar sugen på socker. Och inte bara det. Koffein verkar bedöva smaklökarna för godis. Plötsligt smakar inte godis så sött längre. Man måste alltså äta mer och mer godis, mer och mer socker, för att äntligen kunna stilla sitt sötsuget.

Kaffe, vardagsstimulansen

Kaffe är utan tvekan en av de mest populära dryckerna i världen. 57 procent av tyskarna dricker kaffe flera gånger om dagen. I Schweiz är det nästan 61 procent. I Tyskland är 25 procent nöjda med bara en kopp om dagen, vilket innebär att över 80 procent av hela befolkningen dricker kaffe varje dag. Att dricka kaffe är ofta inte längre en självbestämd aktivitet. För om du slutar kommer den typiska koffeinabstinenshuvudvärken att följa. Så du vill hellre fortsätta dricka kaffe, inte för att du vill, utan för att du måste.

Kaffe är därför en drog, en laglig stimulans, vars förekomst gör att det nu knappt finns några människor i industriländerna som skulle vara lättillgängliga och motståndskraftiga utan sitt morgonkaffe, än mindre kunna prestera.

Sockerberoende följer koffeinberoende

Om du också är en av dem som alltid behöver något sött till sitt kaffe, då är du inte bara ett offer för koffeinberoende utan också för sockerberoende. Detta kan vara helt oproblematiskt för vissa människor och inte få några konsekvenser, men andra förstärker befintliga sjukdomar eller till och med blir sjuka till följd av detta.

För socker inspirerar inte bara dina kariesbakterier och din tandläkare utan leder också till reaktioner i kroppen, vilket i sin tur öppnar dörren till kroniska sjukdomar. Det börjar med blodsockerfluktuationer, vilket utlöser ytterligare sug efter kolhydrater, främjar fetma och skadar tarmfloran, vilket försvagar immunförsvaret och främjar kroniska inflammatoriska processer på lång sikt. Kroniska inflammatoriska processer å andra sidan – som vi har vetat länge – är de trogna följeslagarna till varje kronisk sjukdom, oavsett om det kallas diabetes, reumatism, åderförkalkning, demens, cancer eller hjärtinfarkt.

Kaffe gör att godis smakar mindre sött

Nutritionist dr. För den ovan nämnda studien anställde Robin Dando från Cornell University i Ithaca/New York 107 volontärer som delades in i två grupper. En grupp fick en kopp starkt kaffe (den innehöll 200 mg koffein), och den andra gruppen fick koffeinfritt kaffe, men smaken var tillräckligt kryddad för att inte kunna skiljas från koffeinhaltigt kaffe. Båda grupperna drack kaffet med socker.

Koffeingruppen tyckte dock att deras kaffe var mindre sött än koffeinfria. Om försökspersonerna fick en sockerlösning att dricka, bedömde koffeingruppen den som mindre söt än den koffeinfria gruppen.

Koffein blockerar kroppens skyddsmekanism

Koffein blockerar adenosinreceptorerna i hjärnan, vilket orsakar koffeinets stimulerande effekter. Normalt – dvs utan närvaro av koffein – skulle budbärarämnet adenosin binda till dessa receptorer. Adenosin är ett ämne som skyddar hjärnan eller nervcellerna i hjärnan från överansträngning.

Så fort adenosin binder till receptorerna på nervcellerna är detta signalen för motsvarande nervcell att den kan arbeta lite mindre. Koffeinhaltigt kaffe motverkar denna avslappnande och skyddande effekt. Det gör dig mer vaken, även om du kanske behöver vila just nu.

Kaffe ökar suget på sötsaker

Men blockering av adenosinreceptorerna har också andra effekter. Det leder till en nedsatt förmåga att smaka godis. Som ett resultat utvecklar människor ett sug efter sötsaker allt oftare. Äntligen vill du smaka godis igen. Men efter att ha druckit kaffe är sötsuget helt enkelt inte så lätt att tillfredsställa och man längtar efter mer godis än vad som skulle vara fallet utan kaffe.

"När du dricker kaffe ändrar det din smakuppfattning", förklarar Dr Dando. "Så om du äter något direkt efter att ha druckit kaffe eller andra koffeinhaltiga drycker, kan maten mycket väl smaka annorlunda än vad du är van vid."

Kaffe väcker dig – med eller utan koffein

En andra upptäckt av forskarna kring Dr Dando var att inte bara koffeinhaltigt kaffe väcker dig, utan tydligen också koffeinfritt kaffe. Båda grupperna var till och med lika smidiga och aktiva efter att ha druckit sitt kaffe – oavsett om de drack koffeinfritt eller koffeinfritt kaffe.

Så bara handlingen att dricka kaffe ökar vakenheten, vilket tillskrivs den gamla goda placeboeffekten. Du vet att dricka något som smakar kaffe väcker dig. Så bara att dricka något som smakar som koffeinhaltigt kaffe men inte är koffeinhaltigt kaffe kommer att väcka dig.

Dr Dando förklarar att kaffedrickare reagerar som Pavlovs hundar i detta avseende. Närhelst en klocka ringde fanns det mat för dessa berömda hundar och deras mun vattnades. Snart dreglade de redan när klockan ringde men det fanns ingen mat att se vida omkring.

Så du behöver inte koffein för att väcka dig. Du bara inbillar dig det. För man lyckas dessutom vakna helt utan koffein. Men förmodligen bara om du konsumerar något som du tror innehåller koffein.

Vaknar utan kaffe

Naturligtvis kan du också vidta andra åtgärder för att vakna. För om du har problem med att komma i form på morgonen, regelbundet ramlar ner i klockan 11-hålet, eller helt enkelt inte kan koncentrera dig efter lunch, så behöver du egentligen inte kaffe.