John Myers
Innehåll
show
Matlagning med köttfärs – beredningen
För att uppnå hälsosamma och välsmakande resultat vid tillagning av köttfärs bör du överväga några punkter:
- Var uppmärksam på färskhet och god kvalitet när du köper. Eftersom köttfärs snabbt infekteras av salmonella.
- Nötfärs är huvudsakligen gjord av fläsk, nötkött eller blandat. Mindre vanligt är att lammfärs används.
- Numera, tvärtemot namnet, hackas köttfärs oftast inte längre, utan vänds genom en köttkvarn.
- I vissa fall blir köttfärs gråaktigt – men det är vanligtvis ingen anledning till oro.
- Färskt köttfärs bör förvaras i kylskåp i högst 24 timmar innan det bearbetas vidare.
- Bearbeta köttfärs endast med rena händer och redskap och rengör dem noggrant efter användning.
Gör köttfärs själv – så fungerar det
Om du vill göra köttfärs själv har du kontroll över vilket kött som används, hur hög fetthalten är och hur det kryddas.
- Du behöver en köttkvarn, 300 gram färskt kött från slaktaren och en skål.
- Innan du använder köttkvarnen bör du rengöra den noggrant.
- Slå in valfritt kött i matfilm och ställ in i frysen i en timme. Skär den sedan i små kuber.
- Vänd långsamt köttet genom köttkvarnen i flera omgångar och salta det sedan.
- Köttfärsen ska nu bearbetas snabbt.
Smakrika recept med köttfärs
Många olika regionala och internationella delikatesser kan trollas fram av köttfärs. Du borde definitivt prova:
- Cevapcici: Den sydösteuropeiska nationalrätten är kryddig och rejäl och passar utmärkt för picknick.
- Tatar: Vänner av rått kött bör vara mycket uppmärksamma på hygien och förstklassig kvalitet vid bearbetning.
- Moussaka: Den grekiska lasagnevarianten ger ditt kök medelhavsstil.
- Köttfärslimpa: Klassiskt kan du använda nötfärs till köttfärslimpa.
- Burger: Du kan vara kreativ med ingredienserna i din hamburgare och packa alla dina preferenser mellan två brödhalvor.
