John Myers
Koriander är känd för många för det asiatiska köket. Oavsett om det gäller gastrointestinala besvär, antibiotikaresistenta infektioner eller kroniska inflammatoriska sjukdomar, tar de läkande aktiva ingredienserna i koriander de mest envisa patogenerna och främjar elimineringen av toxiner.
Koriander är en odlad växt med medicinska egenskaper
Koriander (bot. Coriandrum sativum) är en av de äldsta köksörterna i världen. I Indien, Kina och Egypten i synnerhet har koriander värderats i tusentals år, inte bara för sin söta smak utan främst som en medicinalväxt. Dess helande kraft har redan rapporterats i sanskritskrifter och i Gamla testamentet. Den antika medicinpionjären Hippokrates från Kos hyllade också koriander som örtmedicin.
Den gröna örten från växtfamiljen växter av klorväxter blir upp till 60 centimeter hög och har vita till rödaktiga blommor och bruna till gula frukter (korianderfrön), som kan skördas från juli till augusti. Det höga innehållet av hälsofrämjande fytonäringsämnen och eteriska oljor i koriander sägs vara orsaken till dess läkande effekter. I synnerhet kan koriander ge lindring för personer med matsmältningsproblem (t.ex. gasbildning, diarré, irritabel tarm) och kroniska inflammatoriska sjukdomar (t.ex. reumatism). Men medicinalörten har också visat sig i infektioner och avgiftningskurer.
Koriander hjälper mot mag-tarmbesvär
Medan ayurveda och traditionell kinesisk medicin (TCM) länge har känt till korianderns helande kraft för matsmältningsproblem, är modern vetenskap nu också intresserad av dess lugnande effekt på mag-tarmkanalen. Användningsområdet sträcker sig från aptitlöshet och magsmärtor till diarré, flatulens och en känsla av fullkomlighet till irritabel tarmsyndrom (IBS).
Fenolerna, som tillhör gruppen sekundära växtämnen och som finns i eterisk korianderolja, aktiverar produktionen av enzymer och matsmältningssafter i organismen. Till och med en kopp korianderte kan Dr. Enligt James A. Duke, kan hjälpa till med alla (mindre) gastrointestinala problem. Ännu mer fantastisk är korianderoljans effektivitet mot bakterieinfektioner.
Korianderolja mot infektioner
Mot bakgrund av ökande antibiotikaresistens har fytomedicin varit intresserad av koriander som ett naturligt bakteriedödande medel i flera år. Särskilt den eteriska korianderoljan som erhålls från korianderfrön anses vara en stark bakteriekämpe, som sägs kunna ta emot multiresistenta sjukhusbakterier. Forskning vid Freiburgs universitetssjukhus tillskrev en antimikrobiell (dvs. antibakteriell och antisvamp) effekt till särskilt ingrediensen linalool.
Forskare från det portugisiska universitetet i Beira Interior har testat korianderolja mot 12 bakteriestammar, inklusive Escherichia coli och salmonella, som upprepade gånger orsakar matförgiftning. Testerna visade att en lösning med bara 1.6 procent korianderolja kunde döda nästan alla bakterier eller åtminstone avsevärt begränsa deras spridning. Dessa resultat understryker värdet av koriander som ett förebyggande livsmedel samt dess potential som en naturlig livsmedelstillsats.
I industriländer drabbas upp till 30 procent av befolkningen av matförgiftning varje år. Livsmedelstillsatser som korianderolja kan avvärja patogener och förhindra bakterieinfektioner,
förklarade studieledaren Dr Fernanda Domingues i Journal of Medical Microbiology.
Koriander används till och med som ett naturligt antibiotikum för medicinska ändamål. Domingues kan tänka sig att det snart kommer tabletter, lotioner och munvatten med korianderextrakt mot antibiotikaresistenta bakterier. Ämnen duodenal och dodecanal spelar här en nyckelroll.
Koriander är ett naturligt antibiotikum
En kalifornisk-mexikansk forskargrupp tillskrev den antibiotiska effekten av koriander specifikt till duodenal. I en studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry, isolerade forskarna den antibakteriella föreningen från färska korianderblad. I laboratorietester visade sig duodenal vara den enda naturligt förekommande antibakteriella substansen som är två gånger mer potent än det antibiotikum gentamicin som vanligtvis används mot salmonella.
Vi blev förvånade över att Dodecenal är ett så kraftfullt antibiotikum. Eftersom de flesta naturliga antibakteriella medel är ganska svaga, säger forskningsledaren Dr. Isao Kubo från University of California i Berkeley.
Förutom dodecenal, dodecanal och linalool extraherades ett dussin andra antibiotikakomponenter från korianderbladen, som också visade sig vara effektiva mot olika skadliga bakterier.
Korianderfrön innehåller även dodecanal. Så det lönar sig att inkludera både färska korianderörter och korianderfrön i kosten. Koriandergrönt har fördelen framför korianderfrön att det även ger stora mängder antioxidanter och klorofyll – komponenter som stärker vårt immunförsvar och hjälper till att bekämpa inflammation.
Antioxidanterna i koriander bekämpar inflammatoriska sjukdomar
Särskilt antioxidanterna är ytterligare ett argument för korianderns helande kraft. De finns främst i korianderblad. Det koncentrerade korianderbladsextraktet sägs vara särskilt effektivt mot inflammatoriska symtom.
Detta var slutsatsen i en artikel i tidskriften Food Chemistry. Forskare hade funnit att patienter med kroniska inflammatoriska sjukdomar som reumatism har låga nivåer av antioxidanter i sina kroppar. De exceptionellt höga nivåerna av antioxidanter i korianderblad kan höja dessa låga nivåer och hjälpa till att minska inflammation.
Men korianderfrön är också effektiva mot kroniska inflammatoriska sjukdomar. Detta bekräftades av studier från All India Institute of Medical Sciences (AIIMS) i New Delhi. De antiinflammatoriska egenskaperna hos korianderfröextrakt testades på laboratorieråttor som led av reumatism. Det visade sig att djuren drabbades av betydligt mindre inflammationer och svullnad till följd av korianderterapin än deras jämförelsegrupp som fick kortison.
"Vi genomförde detta experiment efter att ha blivit medvetna om korianders antiinflammatoriska och antireumatiska egenskaper i traditionella hälsoläror som ayurveda", förklarade Dr Surender Singh till Indian Journal of Medical Research.
Koriander som ett medel för att eliminera tungmetaller
Inom europeisk naturmedicin är koriander av särskild betydelse som ett medel för att ta bort tungmetaller, som vi oundvikligen utsätts för genom luften, dricksvatten och mat. Giftiga metaller som kvicksilver, kadmium, bly och aluminium är så farliga eftersom de avsätts i vävnaden, försvagar immunförsvaret och kan leda till kroniska sjukdomar som Alzheimers eller cancer på lång sikt. Kvicksilver från amalgamfyllningar, som kan frigöras från fyllningarna under åren, bidrar till den allestädes närvarande tungmetallföroreningen.
Sambandet mellan kvicksilver och cancer illustrerades av en japansk studie där kvicksilver hittades i alla undersökta cancerceller. Koriander sägs kunna ta bort kvicksilver från vävnader. Som en del av en avgiftningsbehandling efter tandrengöring rekommenderas användning av koncentrerat korianderextrakt endast i kombination med chlorella och vildvitlök på grund av dess starka effektivitet, så att kvicksilvret inte bara löses upp utan även utsöndras. Annars skulle det cirkulera i kroppen och orsaka ytterligare skador där, sägs det.
Näringsvärden, vitaminer och mineraler i koriander
Bara 100 g torkad koriander innehåller rund:
- Värmevärde 23 kcal / 96 kJ
- kolhydrater 3.7 g
- Fett 0.5 g
- protein 2.1 g
Koriander kryddar din kost!
Som de flesta örter kan koriander enkelt blandas med söta frukter för att skapa en enkel smoothie. Korianderört är också en harmonisk komponent i asiatiska sallader. Hackad koriander ger också grönsakssoppor en kryddig örtton. I dips eller hemmagjord salsa är koriandergrönt ett måste. Som en ingrediens i curry förfinar korianderfrön ayurvediska rätter.
Eller vad sägs om en hemmagjord korianderpesto? Istället för basilika, lägg en näve färska korianderblad, en halv kopp pinjenötter, en vitlöksklyfta, två matskedar citronsaft och fem matskedar olivolja i en mixer och njut av den krämiga peston med glutenfri hel -spannmålspasta (t.ex. bovetenudlar).
Till medicinskt te kan du använda både koriandergrönt och frön. Häll 150 ml varmt vatten över färska korianderblad eller en halv tesked korianderfrön och låt infusionen dra i 15 minuter. Korianderte har en aptitretande, anti-flatulent och matsmältningseffekt. Korianderfrön hör förstås också till som en komponent i många brödkryddblandningar i varje hembakat bröd.
