Kräft- och avokadosallad med gurkdressing

Skala gurkan, halvera den på längden och kärna ur. Till dressingen, tärna hälften av gurkan grovt. Rengör sedan chilin, skär på längden, kärna ur, tvätta och skär i fina ringar. Skala och hacka ingefäran. Mosa gurktärningar, ingefära, apelsinjuice, fisksås och socker fint med en stavmixer. Rör ner chilin. Smaka av med salt och peppar.

Skölj kräftköttet kort och låt rinna av väl. Rengör och skölj salladen och skaka den torr. Lägg åt sidan 5 ark. Hacka resten av salladen och den andra hälften av gurkan. Tvätta koriandern, skaka torr och plocka bort bladen.

Halvera avokadon, ta bort stenen. Skala avokadon, skär 10 mycket tunna klyftor och ringla över limejuice. Hacka resten av avokadon också. Blanda med den hackade salladen, gurkan, koriandern och gurkdressingen. Servera med avokadoskivor och kräftor på salladsbladen.